Пивото е приготвено за неколку илјади години, но не како што го знаеме. До 500 н.е., Германците пиеле тесно пиво направено од овес, а понекогаш и мед. Пиво, како печење леб, беше работа на жената.
Монаси пиво пиво
Неколку стотини години подоцна, христијанството се здобило со цврста основа во северна Европа. Монасите почнаа да пијат пиво, прво за себе, а подоцна и за продажба. Тие дури имале и "Klosterschenken", кој им давал на сите пиво без трошоци.
Монасите станаа многу добри во подготовка на пиво, многу подобро од домашните работи. Ова беше делумно поради тоа што тие би можеле да поминуваат повеќе време на својата уметност отколку домаќинките, а делумно и поради тоа што манастирите биле образовни и истражувачки центри во Европа.
Стотици манастири беа пиво пиво
До 12-тиот и 13-тиот век, стотици манастири пиеле пиво. Дури им било дозволено да продолжат да пијат за време на глад. Но, остатокот од Германија не престанаа да прават пиво. Најраните "Völkerrecht" (закони за човекови права) вклучуваат колку пиво требало да му се даде на благородништвото (како данок или плаќање), но не и колку пиво луѓе можеле да пијат - им било дозволено да произведат колку што сакале.
Бидејќи не им било дозволено секогаш да се вари во своите куќи поради опасност од пожар, жените ќе ја користат заедничката пекарница, во која имаа одредени денови за да се вари и да се пече леб. На овој начин се започнати пиварници за занает, користејќи ја истата заедничка област, која го привлече вниманието на благородништвото кое почна да ги оданочува пиварниците.
Во некои места, градовите ги оданочија пиварниците. Ова доведе до еснафи на пиво и "Grutrecht".
Груб права
Пред германскиот закон за пиво за пиво имало декрети наречени "Grutrechte" или Gruit Rights, кои ја пренеле привилегијата за правење груби пива или продажба на грут за да направат пиво. На декретот му додели монопол во географска област.
Овие декрети ги делеа градовите, црквата или благородништвото на територијата.
Грут (или грут) е мешавина од билки кои се користат за да се стабилизира пивото и да се направи пиење.
Првата напишана цитирање на празнични права беше во 10-тиот век од н.е. Правата им беа дадени на семејствата од горната класа, цркви или цели градови. Понекогаш градовите ќе се обидат да го наметнат својот монопол надвор од градските ѕидини, кој се нарекува "Мејленрехт" или права на милји. Милја се мери меѓу седум и единаесет километри во средниот век.
"Meilenrecht" беше причина за многу несогласувања меѓу градовите и крајбрежјата. Тие ги нарекоа овие "Бирстрит" или "Биеркриге" - пиво војни.
Употребата на хмел беше забранета за време на празнините поради тоа што го скрши монополот на избликот. Хмел станаа дозволена состојка поради своите супериорни квалитети, вклучувајќи ја и нејзината способност да го задржи пивото свежо, како и пониски трошоци. Последните држења кон хмел биле од Келн и Дизелдорф (видете стилови на пиво, Келш и Алтбиер ) кон север, бидејќи празнините ги направија некои моќни луѓе многу богати.
Развивање закони за пиво
Во 12 век, бил напишан првиот закон кој спомнува квалитет на пиво. "Бидејќи Бирсенчарките се однесуваат на други места, тие не се единствени", вели тој. Кога пивоварот [publican] прави лошо пиво или продава неточни мерки, тој треба да биде казнет.
Градот Вајмар напишал во 1348 година дека само слад и хмељ треба да се користат за пиење пиво. Во 1393 година, поради глад, градот Нирнберг забранил било какво жито, но јачмен во своето пиво, бидејќи јачменот не можел да се направи во леб. До 1516 година, германскиот Reinheitsgebot бил потпишан во Баварија.
Како дојде Хпп да се користи во пивото
Одгледувањето на хмел првпат беше спомнато во 736 год. Во еден документ од Гејзенфелд (Германија), а неговата употреба во пиво за првпат беше споменато во 11 век, иако археолошките наоди ја покажуваат неговата употреба од 9-тиот и 10-тиот век.
Пред пивото, хмел се користел медицинско за да ги смири нервите или како лаксатив. Исто така се користи како боја. Младите пука во пролет и зрели семиња на есен може да се јадат. ХОПС содржи горчливи соединенија, кои можат да дејствуваат како бактерицид. Хилдегард фон Бинген напишал за ова во 1153 година, "Сенката Битеркеит го ублажи смртта на Фалуни", - неговата горчина го успорува пустификацијата.
Потребни се многу векови за хмел да станат дел од трговијата со пиво, бидејќи тие мораа да се варат околу 90 минути за да ги растворат нивните соединенија, долго време кога се користи огревно дрво за готвење. На крајот, никој не знае колку хмељ станал важна состојка во пивото.
ХОПС може да се одгледува во градините и да биде пониска цена од другите состојки, кои помогнаа да се шири нивната употреба во подготовка. Првата индикација за одгледување на хмел комерцијално дојде во 12-тиот или 13-тиот век во Северна Германија, за пиварниците Ханза. Тие извезувале пиво во Фландрија и Холандија.