Целер и целер (латинско име: Apium graveolens var.) Се во истото ботаничко семејство како анасон, магдонос, пастрпс и морков. Celeriac се нарекува (der) "Sellerie" на германски и е корен (како морков) на растението. Celeriac е исто така нашироко познат како "корен на целер", а исто така се нарекува "целер од корен со репка" или "копчето целер". Овој корен зеленчук расте див во медитеранскиот басен и во северна Европа, но се одгледува на други континенти.
Кулинарна историја на Celeriac
Celeriac стана важен во европската кујна во 1600-тите и е најпознат по француското јадење " Celeri Remoulade ", кое е салата од суров, рендан целер во сенф мајонез. Исто така се користи и во германскиот " Suppengrün ", мешавина од зеленчук што се користи за правење супинари , каде што се користи како билка.
Како изгледа
За жал етикетирани од многу многу грда зеленчук, кога се извади земјата, самиот корен е трнлив и кафеав. Сепак, кога се излупи, коренот под се открива дека е мазна и бела.
Како ја вкусува
Celeriac има благ целер и магдонос вкус и може да се јаде сурови и готви.
Како се користи
Белата внатрешност потоа се исечкана и варена, сотре или рендан. Еден екстремно популарен начин селерик се користи, особено за луѓето кои го следат нивниот внес на калории или јаглени хидрати, е да се замени коренот на целер за компири. Доделување на коренот пире со мала количина путер или крем.
Коренот на целерот има само 60 калории за чаша.
Можете исто така да ги користите зелените стебленца кои растат надвор од врвот на коренот за вкус на супа резерви и чорби. Сепак, бидете свесни дека зелените стебленца се влакнести, шупливи и не толку пријатни за непцето како американски целер.
Замена
Ако не можете да ги најдете целер на пазарот за рецепти, можете да го замените американскиот целер или " букет гарни " (врзани билки) на лилјани и магдонос.
Celeriac во германската кујна
Celeriac е популарен во Германија кујна, многу повеќе популарна отколку во САД. Во Германија, коренот на целер се користи во сè, од супи до шницели. Коренот може да биде печен, варен, парен, крем, па дури и рендан суров над салатите.
На стебленца на коренот на целер, сецкани многу мали, може да биде заменет во многу рецепти повикувајќи на целер. Некои американски рецепти кои бараат свеж целер (мравки на лого, салата од Валдорф ) нема да работат исто така со сирење.
Изговор
Продавач - "Zell-air-ee"
Исто така познато како
корен со целер, целер од копчиња, целер одгледува во репа, продавач