Карпачо (традиционален "car-PAH-chee-oh") е традиционално италијанско мезе, кое се состои од сирење на тенки хартии, намачкано со маслиново масло и сок од лимон, и завршено со каперси и кромид.
Во современата кујна, карпакцио може да се однесува на било кое ретко исечено сурово месо или риба, како што е туната, што се служи на овој начин. Дури и ретко исечен зеленчук или овошје понекогаш служи како карпачо. Интересно е тоа што карпачото е именуван по италијански сликар кој бил познат по тоа што користел светло црвено во своите дела, потсетувајќи на светло црвено на сувото говедско месо.
Како да направите Carpaccio
Постојат неколку начини на изработка на карпакцио. За говедско месо, кое е вообичаен тип, започнете со говедско месо или говедско месо . Бидете сигурни да го добиете највисокиот квалитет на месо на располагање во вашата локална продавница и можете да го информирате вашиот месар за намалување е за carpaccio. Карпачо говедско месо е деликатес што можете да уживате во домот со овие едноставни чекори:
- Прво, намалијте ја маснотијата од месото. Иако целата суштина на карпачо е дека нејзиното сурово месо, некои готвачи ќе го проголтаат месото од сите страни, само за да му дадат малку повеќе вкус. Овој чекор не е неопходен, па дури и сето тоа е вообичаено.
- Следниот чекор е да го зачиниме месото со сол и бибер, исецкани свежи билки (магдонос, тарагон или cilantro се добри опции) и можеби прскање на балсамински оцет пред да го завиткате со пластика и да го заладите најмалку 8 часа.
- По запечатеното месо имаа можност целосно да се разладите, може да продолжите со режење на месото. Месото Carpaccio обично се исечени многу, многу тенки. Тоа е можно да го направите со рака, ако имате многу остри нож и одлични вештини за нож. Но, поверојатно, електричен месо slicer ќе биде начин да се оди. Исто така, може да помогне да го разладите месото во замрзнувач во период од 30 минути или пред да се ресетирате. Вие не сакате тоа замрзнат солидна - само доволно за малку зацврстување на месо и направи месо полесно да парче.
Карпачото од говедско месо обично се сервира со каперси , кромид, маслиново масло и сок од лимон, заедно со можеби избричен пармезан и ситен свеж магдонос.
Имајте на ум дека некои рецепти ќе викаат дека месото е слаб, што е уште еден начин да го направите тоа, особено со помал месо, но преферираната техника е да се користи добар пресек на говедско месо и да се реже.
Варијации на Карпачо
Додека говедско месо е класичен протеин на карпакцио, постојат многу начини да се креативни со други видови јадења од јадежи. Некои идеи вклучуваат:
- Карпачо со морска храна со риби од суши, како што е туна или лосос, често се наоѓа во рестораните менија. Понекогаш морска храна карпација ќе биде придружена со тенки парчиња jalapeno и сос од соја што се натопи.
- Карпачо зеленчук може да биде било кој зеленчук кој е исечен на жилет и тенок и подготвен на чинија. Слободно да експериментирате со зеленчук - артишок и анасон може да биде добро стартно место за креативни вегетаријански јадења.
- Другите протеини, како што се јагнешкото, телешкото и ловечкото, можат да се користат во карпакцио. Бидете сигурни дека секој протеин е највисок квалитет, бидејќи ќе се јаде суров.