Како да се подготви, да се појави и да започне печење на скара
Решетката е совршено парче опрема за готвење печурки. Бидејќи печурките содржат висок процент на вода, тие можат да останат влажни под висока, директна топлина. Како печурки губат влага, вкусот на печурката (и нешто што сте го додале) се интензивира.
Трикот со печурки е познат како најдобар метод за готвење за големината на печурката и како да додадете вкус додека ги печете.
Големината значи
Можете да скара печурки од било која големина, но ќе треба да користите друга опрема и методи за готвење врз основа на големината на печурката што ја готвите.
На пример, големите порберово печурки, кои се совршени како замена за хамбургери, може да се печат како што е, токму на решетката. Сите видови на печурки кои се доволно големи за да не се лизгаат низ рерната за готвење може да се готват директно на решетката.
Печурките можат да изгубат дури 50 отсто од нивната големина додека готват. Помали печурки може да се наведнат на решетки за лесна контрола на скарата. Бидете нежни со печурки, бидејќи лесно можат да се скршат. Можеби е најдобро да се користат клешти за вртење, а не вилушки или шпатули.
Печурки првично
Многу луѓе велат дека не треба да ги миете печурките во вода. Многу готвачи сугерираат дека печурките треба само да бидат нежно отстранети за да ги исчистат сите останати нечистотии или остатоци. Вистината на предметот е дека повеќето ресторани, дури и фенси, ги исплакнат печурките за да ги чистат. Можете да направите поединечно четкање ако имате многу слободно време, но водата нема да наштети на печурки ако исплакнете ги печурките пред да готвите.
Што се однесува до стеблата, одвртете го сувиот крај, освен ако стеблото нема да ви стигне како портабло печурка плескавица. Ако користите печурки како ќебапи , оставете го стеблото непроменето. Стеблата се погусти и ќе им помогнат на печурката да му се закачи на камен.
Арома на вашите печурки
Имате неколку опции кога станува збор за вкус на печурките, можете да ги маринирате, да ги истете со сос или да ги посипете зачини на нив додека сте на скара.
Печурките може да се исушат ако не ја замените влагата што се готви на скара. Маринада базирана на масло ќе помогне да се заклучи влага. Намалување при печење на жар ќе ги задржи вашите печурки влажни.
Можете да ги марините печурки добро однапред - до еден ден или така. Печурките многу се простуваат на тој начин и бидејќи тие ќе бидат чисти од бактерии, не мора да се грижите за марината да се контаминира.
Ако одлучите да не ги маринирате печурките, печурките може да се зачинат веднаш на скара. Измешајте мала количина на маслиново масло, лук, сол и други зачини и отстранувајте го ова на печурките додека ги готвите.
Ако се подготвувате печурки како гарнир, ги приредувајте со истите зачини што ги користите за главното јадење. Ова обезбедува комплементарни вкусови кои заедно го поврзуваат оброкот.