Кога ќе готвите, може да се сретнете со термини кои немаат многу смисла. Зборот "победи" обично значи да нападне нешто со некој објект. Тоа не е она што зборот значи при готвење.
Дефиниција: Да се победи значи брзо да се промешува тестото за темелно да се инкорпорираат состојките заедно со воздухот.
Изговор: репка
Исто така познат како: камшик
Примери: Победете ги жолчките од јајце со шеќер додека смесата не се зголеми двојно по големина и боја на лимон.
ИЛИ Поминете го путерот и шеќерот додека мешавината не е светлина и меки.
Кога готвите и печете, треба да ги разберете термините и зборовите и што значи. Зборовите имаат многу специфични значења во светот на кујната. Постои разлика помеѓу акција зборови како "победи", "мешање", "камшик" и "пати". Сите тие значат нешто различно во смисла на тоа како енергично се меша мешавината. Друг збор кој ви кажува да манипулирате со тестото е " мачкам ".
Тестовите и крпите мора да се манипулираат на одредени начини за да го направат рецептот успешен. На пример, белките од јајца се "шлаг" за да се инкорпорира воздухот и да се протегаат јајните протеини, па тие ќе ги одржуваат воздушните меури во стабилна пена. Но, тепаните јајцеви се "преклопени" во тесто за да помогнат во одржувањето на структурата на пената. И мешавините се "тепани" за да ги мешаат заедно темелно и да вградат воздух за структурата.
Кога тестото или тестото е претепан, тоа обично се постигнува преку миксер, или миксер за стоење или миксер за раце.
Можете да победи со рака со лажица, но ова може да потрае многу сила и енергија. Тепањето со апарат е поефикасен начин за остварување на задачата.
Зафатен готвачи Речник