Сече е едноставно кога месото се сече на плоштадите, обично околу половина инч дебела. Плоштадите не мора да бидат совршени квадрати еднакви, но треба да ја приближат истата големина за да се подготват рамномерно.
Ова е исто така познато како намалување.
Пример: "За мешање храна за пржење, секое сече треба да се сече во иста големина".
Постојат прецизни услови за термините за готвење "исецкање", " коцки " и "критикувач" и сите тие се однесуваат на големината.
"Chop" е за најголема големина во која се сече храна, обично околу 1/2 "во дијаметар." Генерал "е следната големина надолу, обично околу 1/4", а "меле" е за најмалата големина. Обрни внимание на овие термини, бидејќи тие осигуруваат дека храната што ја подготвувате ќе се готви во исто време и во точното време.
Секогаш користете остар нож кога ги извршувате овие задачи. Изненадувачки, со користење на досаден нож значи дека ќе биде поголема веројатност да се повредите. Подесете го вашиот нож пред секоја сесија за готвење за најдобри резултати. Држете ја храната да биде исечена со прстите свиткани под, и нека сечилото ги следи вашите прсти додека го исечете. На овој начин нема да се пресечете.
Зафатен готвачи Речник