Ова е старо време мускадин желе (или scuppernong) направени без пектин.
Мускадините и scuppernongs се диви мајчин американски грозје најде во Југоисточна САД Грозјето се поголеми од грозјето што го најдете на вашиот локален пазар. тие се околу 1 1/2 инчи во големина. Друга разлика е кожата. Тоа е прилично густа и тешка.
Вкусот е фантастичен. Грозјето може да се ужива сурово, иако најверојатно ќе сакате да ги отфрлите сите освен вкусниот сок.
Мускадинската џем и желе заедно со домашно вино се најпопуларните начини за уживање во грозјето.
Што ќе ти треба
- 4 quarts зрели scuppernong или мускадински грозје
- 3 чаши шеќер
Како да го направите тоа
Матични и мијте грозје; каша и ставете го во тенџере со вода за покривање. Симнете 20 минути. Притиснете го сокот надвор низ сито, а потоа затегнете го чоколадо. Земете 4 чаши сок од грозје (остатокот оставете го во фрижидер или замрзнувач за друга серија). Истурете го мери сокот назад во тенџере и топлина за да врие. Врие сок за 5 минути. Во меѓувреме, загрејте го шеќерот во тава во печка од 200 F. Се става шеќерот во сок и се готви на средна топлина се додека не достигне 220 F на термометар со бонбони или околу 25 минути.
Треба лист од ладна лажица. Погледнете неколку начини за тестирање за штиклирање.
Печете пена. Ако правите scuppernong желе, можете да додадете неколку капки жолта боја на бои за да го направите пократко. Истурете во топли, стерилизирани тегли и печат (избришете ги тегли со хартиена крпа натопена со варена вода).
Процедете во бања со вода што врие 15 минути, проверете ги заптивките.
Видете ја оваа статија за спецификите за подготовка на тегли и капаци и општи упатства за обработка.
Прави 3 до 4 пинта.
Тестови за точката Хелинг
Температура - Приложете го термометарот за бонбони на тавата и го подготвувате џемот на 220 F или 8 степени над точката на вриење во зависност од висината. За секој 1000 метри надморска височина, одземете 2 степени F.
Тест за замрзнување - ставете две или три мали чинии или чинии во замрзнувачот. Во близина на крајот на времето за готвење, започнете со тестирање. Капка мала парче од џем на мраз ладна плоча. Ставете го назад во замрзнувачот околу 2 минути. Ако џемот формира "кожа" и брчки малку, кога нежно се поттикнува со прстот, џем се прави. Ако е сѐ уште течење и прстот лесно ја прави патеката низ неа, повторно пробајте повторно по неколку минути.
Тест со ладна лажица - ставете неколку лажички во фрижидерот. Натопете ладна лажица во вриената мешавина и подигнете ја над тавата. Нека избега лажицата. Кога неколку капки доаѓаат заедно и "лист" надвор од лажица, џем е направено.
Можеби исто така ви се допаѓа
Домашна снегулка со лимонска кора
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 19 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 0 mg |
| Јаглехидрати | 5 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |