Репка се користи за популарно растително масло
Ако некогаш сте пронашле преку Германија во мај, можеби сте забележале големи полиња на жолто-жолти растенија по должината на Autobahn. Овие полиња се цути од семе од репка, важна култура за Германија и многу други земји кои ги користат семето за масло за готвење, биодизел и други производи базирани на масло, како што се лампирано масло и сапуни.
Популарност во светот
Од сите растителни масла што се користат за човечка исхрана и во индустријата, семето од репка е меѓу првите три.
Тоа го следи палминото масло и маслото од соја како трето најпопуларно произведено масло во светот. Маслото од репка се почесто познато како масло од канола.
Тоа е многу честа култура во Германија, меѓутоа, најголем производител во светот е Канада. Всушност, зборот "канола" е портменто, или мешавина од зборовите "Канада" и "масло".
Што е семе од репка?
И покрај неговото насилно име на звукот, маслото од семе од репка е извадено од семето на фабриката за силување, научно име Brassica napus. Терминот "силување" потекнува од латинскиот збор за репка, рап. Репка е поврзана со сенф, репа и други зелји растенија.
Историја
Рапската дрва се одгледува и се користи од страна на луѓето илјадници години во Индија и од средниот век во Европа, главно за масло од лампи, да се направи сапун, а подоцна и да ги подмачкува моторите. Тоа беше изедено за време на гладните времиња. И за време на Првата светска војна и Втората светска војна, Германија направи маргарин надвор од неа.
До 1974 година, маслото од репка се користело многу малку во прехранбената индустрија, а останатото се користело во машинската и хемиската индустрија.
Преку селективните програми за размножување на германските универзитети, горчливата дегустација, токсичната супстанција, ерукичната киселина, беше сведена на ниво што е безбедно за човечка конзумација во зимска репка.
Подоцна, во Канада, беше пронајдена летен семе од репка, со ниски нивоа на киселина, а понатамошно истражување ги избра растенијата со ниски нивоа на глукозинолати.
"Канола" технички се залага за " Може да се приспособи, да има цид", но сега се користи генерално да значи јадење масло за јадење од репка во Канада. "Репка 00" е термин за генетски модифицирана јадење семе од репка. Од 1975 година, светското производство на семе од репка (вклучувајќи и канола) се зголеми шестпати.
Масло за јадење
Маслото од канола содржи омега-6 и омега-3 масни киселини и е високо во мононезаситени масти. Се смета за здрава масло за готвење од страна на многу луѓе. Растенија се "општо признати како безбедни" од страна на Управата за храна и лекови на САД. Тој е течен на собна температура, неутрален вкус и може да се користи за готвење на средна топлина и во ладни јадења како облекување или маринада.
Се опрашуваат со пчели, а медот се меша со други видови или се продава како пекарска плоча.
Други употреби денес
Денес семе од репка се користи за производство на биодизел, маргарин, храна за животни и биопластика. Маслото од семе од репка е најпосакувана нафтена база за производство на биодизел во поголемиот дел од Европа, со околу 80 проценти од суровината, делумно поради тоа што семето на репка произведува повеќе нафта по единица површина во споредба со другите извори на масло, како што е соја, има значително пониска точка на гел (пониска температура за замрзнување) од повеќето други растителни масла.