Парчиња свинско месо од ребра на рамо до бебе

Свињите се мешаат во четири примарни парчиња: рамо, грпка, стомак и шунка. Секоја од нив е потоа сведена на помали парчиња, кои се спакувани за супермаркет. Како општо правило, намалувањата со помалку маснотии се помалку тензии и имаат помалку вкус. На пример, тенџерето , кое е многу посно, не е толку вкусно како рамото или задникот, кој е мрамор со масти. Меѓутоа, тежината е само мал дел од времето за готвење, додека на рамото или задникот му требаат неколку часа.

• 01 од 06

  Свиња факти

  Свињите се колат помеѓу 10 и 14 месеци. За разлика од говедско месо, USDA не го одгледува свинското месо врз основа на односот на маснотии со месо до месото. Свинско месо е оценето само по големина и пол.

  Месарска свиња е машка или женска свиња собрана за колење и може да тежи помеѓу 195 и 300 килограми. Женска праска, целосно изработена за размножување, е сее и може да тежи меѓу 300 и 700 килограми.

  Малку повеќе од половина од вкупната тежина на свињите е намалена за малопродажба. Остатокот од свињата се користи за други цели за готвење, како што се стапалата на свињите за задебелување на супи, цревата за колбаси.

  Повеќето од свинско месо што го најдете во супермаркет се вика "стока" свинско месо. Свињата се одгледуваат исклучиво за месото и живее во преполната пенкала за краток живот.

  Наследството свињи - постар фонд на свиња - сега се одгледуваат од страна на локалните фарми. Овој тип на свиња има природен процент на маснотии, а свинското месо е многу вкусно и понеподобно од свинско месо.

• 02 од 06

  Раководител

  Единствениот дел од главите на свињите кои се заклани за малопродажба е тортата , која се користи за guanciale (изречена gwahn-chyah-lay), нежна и вкусна несмачена италијанска сланина. Остатокот од главата на свињите првенствено се користи само за производство на глава за сирење , вид на терапија.

• 03 од 06

  Бостон Бат (Горно рамо)

  На задник не е, всушност, се сече од задниот дел на свиња. Тоа всушност е горниот дел од предните рамења на свињите. Неговото име произлегува од буриња - наречени "пушки" - кои биле користени за транспорт на свинско месо во 18 век. Тоа се нарекува бостонски задник поради методот за сечење на раменот на одреден начин потекнува од Бостон, а неговото име се шири и во други региони на САД.

  Бостонските согорувања можат да тежат помеѓу 4 и 14 килограми и се продаваат за сечење коски и без коски или да се сечат во рифови. Поради високиот процент на сврзното ткиво, задникот треба да биде запечен. Рецептите за свинско задник се заменливи со свинско (пикникско) рамо.

  • Бавен шпорет свинско печење со медитерански билки Рецепт
  • Среќен печен рецепт

• 04 од 06

  Пикник рамо (долен рамо)

  Пикникот е долниот дел од рамената што се сече веднаш над свињата или свињата. Како приколката во Бостон, таа е нежна и вкусна само кога е подготвена (или се врие). Пикникот е комплексна маса на мускулите, масното, синусното и сврзното ткиво и бара забивање, но исто така е нежна и вкусна кога полека се пече во влажна топлина.

  Рамето исто така е подготвено како извлечено или рендано свинско месо, колбаси и пушено како евтина алтернатива на шунка. (Неговото име можеби произлегува од оваа подготовка, како во "пикник шунка".)

  • Резиме на котлери од котјорење на репка
  • Рецепт за колбас од лук
  • Кубански Мојо Печена Свинско Рецепт

• 05 од 06

  Свински стомак

  Овој дел од телото на свињите не се остварува, па свинско месо е силно мраборено и спакувано со маснотии. Свинскиот стомак најчесто се излечи за сланина, но исто така е забиен во целина и ужива во неговата исклучителна влажност и вкус. Свинскиот стомак, исто така, може да биде завиткан и врзан околу посно парче свинско месо, како бескорисна грпка , за да додадете маснотии, сок и вкус

  • Бразилизирана крцкава свинско стомак
  • Крцкав азиски стил свинско стомак

• 06 од 06

  Резервни ребра и ребра за бебиња

  Резервните ребра се рамниот долен дел од ребрата закачени на стомакот. Резервните ребра имаат повисок сооднос на коските со месо и се поврзани со мембрана која често се отстранува (иако некои луѓе уживаат во развлечената текстура). Подготовките за резервни ребра вклучуваат запечатување или вриење, потоа печење на печење или печење печка.

  Ребрата за бебиња се горната криви половина од ребрата кафез најблиску до 'рбетот на свињите. Решетката на ребрата за бебиња има најмалку 8 ребра, што се должи на приближно 3 инчи во должина. Месото од ребра за бебиња е посилно од резервни ребра и потребно е помалку време за готвење.

  • Мемфис рецепт за суво крзно ребро
  • Дождлив ден BBQ ребра рецепт
  • Рецепт за ребра за тозински бебешки ребрачки бакнеж и скара

  Продолжи со читање: Парчињата од свинско месо од песочникот до штала