Овој рецепт доаѓа кај нас од "Печурките во неделата" од Бети Росштом. Простено со лук и зачинето со едноставно триење, овој безжичен врх говедско месо се топи, а потоа се става во рерната, заедно со посебен сад со црвени кромид клинови и печурки од кремини .
Кога се сервира, парчињата од говедско месо се преплавуваат со пан сос и може да се наполни со тенки парчиња сино сирење, но ова е сосема изборно по мое мислење. Треба да го опкружите со печено зеленчук . Ова печење треба само околу 1 час во рерната.
Што ќе ти треба
- 1 врв говедско месо (4-килограми, без коски)
- 5 средни лукчиња (излупени и исечени во многу тенки ливчиња)
- 2 лажички мајчина душица
- сол по вкус (кошер)
- црн пипер по вкус
- 3 лажици плус 1/2 чаша маслиново масло (плус повеќе за подмачкување на тавите)
- 3 средни црвени кромид
- 12 унци кафеави печурки (како што се кремини или бебешки портобелови, чисти и, ако се големи, преполовени)
- 1 1/2 чаши говедско супа (намален натриум)
- 3/4 чаша црвено вино (сува)
- 1 1/2 супени лажици несолен путер
- 1 куп кекс
- Факултативно: 1 клин сино сирење (4 унци)
Како да го направите тоа
Купување на печење
Прашајте го вашиот месар за печено сечење од горниот дел од овчарката. Овие се понежни и понекогаш се нарекуваат " лажички печено месо ".
Подготовка на печење
- Се пече печењето со хартиени крпи. Употребувајќи остри ножеви за нож, направете ја цевката над целата површина на печењето и вметнете ги чешачите за лук.
- Во мала чинија, измешајте ја мајчина душица, 1 1/2 лажички кошер сол, 1/2 лажичка пиперка и 3 лажици масло. Четкајте ја мешавината од сите страни од печењето.
- Печењето може да се подготви 1 ден пред. Покријте и фрижидер. Донесете на собна температура 30 минути пред да продолжите.
Готвење на печење
- Наредете една решетка во средишната положба во рерната, а другата во пониска положба и загрејте ја рерната на 450 степени.
- Намалете го маслото на дното на медиумот, непродорно печење за печење и стојте го печеното, со дебелина нагоре, во центарот на садот. Ова особено намалување на говедско месо понекогаш совети во текот како што печено. За да се спречи ова, користете печење решетка со страни што можете да ги прилагодите за да се стабилизира месото. Печете го месото 15 минути.
- Додека месото се пече, подгответе го кромидот и печурките. Овошје голема, обетки за печење великодушно. Излупете го кромидот и пресечете ги во клинови дебели 3/4 инчи, оставајќи ги коренските краеви непроменети. Наредете го кромидот на половина од садот за печење и печурките од другата половина и прелијте ги со преостанатиот 1/2 чаша маслиново масло. Земете го зеленчукот лесно за да го нанесете палецот, додавајќи повеќе масло ако е потребно. Соли и бибер зеленчук.
- Откако месото се пече 15 минути, мора да ја намалиш топлината на 350 степени и ставете ја тавата со зеленчук на долната полица. Продолжете да печете говедско месо додека термометарот за инстантно читање не е вметнат во центарот на регистарот на месо 130 до 135 степени, околу 50 до 60 минути. Печете го зеленчукот со мешање на секои 15 минути, додека не замачкајте и изгорете околу рабовите, за 50 до 60 минути.
- Кога ќе завршите, префрлете го печењето на таблата за сечење и оставете го да остане 20 минути, лабаво покриена. Ако зеленчукот не се направи кога е печење, треба да продолжите со печење уште неколку минути, проверувајќи ги на секои 5 минути, додека не заврши. Извадете го зеленчукот и прицврстете ги со фолија за да бидете топло.
- Оставете го и отфрлете ги сите масти во тавата за печење. Ставете ја тавата на средно висока топлина и додајте ја супата и виното. Со жица размахване, изгребете било коричневи битови на дното на тавата во течности. Доведете ја мешавината на натопете и намалете ја за половина. Потоа се врти во путерот. Зачинете со сол и црн пипер.
- Исечете го печењето, попречно на жито, во дебели 1/4 инчи дебели и организирајте на послужавник. Гарнирајте послужавник со букет со кът и опкружете го месото со кромидот и печурките. Ситен месо со ситен дожд го пресушајте и одвојте го дополнителниот сос. На врв секоја порција со тенок парче сино сирење (опционално).
Преостанат совет: Резан говедското месо е вкусно искористено во сендвичи направени со добар селски леб или багет. Извадете малку сифон од Дижон на лебот, врвот со остатоци од печено говедско месо, извалкајте го преостанатото сино сирење и додадете некои крцкари од крцкавици или неколку листови од репка или репка за бебиња, плус некои исечени домати.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 651 |
| Вкупно масти | 34 g |
| Заситени масти | 13 g |
| Незаситен масти | 15 г. |
| Холестерол | 209 mg |
| Натриум | 491 мг |
| Јаглехидрати | 12 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 70 гр |