Јајце Фу Јунг е популарно јадење во американско-кинеската, индонезиско-кинеската и британско-кинеската кујна и има неколку различни имиња. Тука се вклучени веќе споменатите Јајце Фу Јунг, јајцето Foo Young, јајце Fooyung и јајце Фу Јунг. На кинески ние го нарекуваме "芙蓉 蛋".
Можеби изненадувачки за западните луѓе, ние навистина не го јадеме ова во рестораните во Кина, Тајван или Хонг Конг. Често ќе најдете Јајце Фу Јун на менито, но ние често не настојуваме да нарачуваме или да го сервираме ова јадење.
Често ќе го видите ова јадење на менито на кантонски ресторани, а името "фу јуни" е име на еден вид цвеќе.
Оваа статија содржи два рецепти за Јајце Фу Јунг. Првиот е мојот рецепт, а вториот рецепт е од нашиот поранешен кинески експерт за храна. Очигледно, нејзиниот рецепт првично беше служел во американски кинески ресторани во 1950-тите. Свинско месо од пилешко може да се користи наместо ракчиња.
** Како да се подготват зеленчук од грав:
- Отстранете ја "косата" од грав од грав. Косата е коренот на гравчето. Овој чекор е незадолжителен, но ако ја извадите косата од бочви, ова јадење изгледа поубаво и текстурата е малку подобра. Но, ако сте премногу зафатени или немате време само не ја отстранувајте косата од грав. Поголемиот дел од времето кога сум зафатен или уморен, не ја отстранувам косата на гравчето.
- Исплакнете ги зелените грав под ладна вода и впијте ги гравките од грав во вода 5 минути. Исцедете ја водата. Јас лично би го напуштил грав од грав во сито за половина час само за да се ослободам од поголемиот дел од водата на гравчето.
Уредено од Лив Ван.
Што ќе ти треба
- Рецепт 1
- Ако не можете да застанете на кинески жолта дамка тогаш ве молиме користете лук шар, чај или пролетен кромид за да ја замените жолтата чашка. Жолтата дамка треба да биде достапна во повеќето азиски или кинески супермаркети.
- Рецепт 1 состојки:
- 3 големи пилешки јајца
- 70g (2 ½ унци) сир свинско месо
- 70гр (2 Ѕ унци)
- грав од зеленчук
- 30гр (1 унца) кинески жолта дамка
- 1 чешниња лук, мелете го
- ½ пролетна кромид, сецкани фино
- Рецепт 1 зачини:
- ½ лажица
- светло соја сос
- Сол по вкус
- Рецепт 2
- Овој рецепт е од нашиот поранешен
- Кинески експерт за храна.
- Рецепт 2 Состојки:
- За сос:
- 1 чаша домашна или продавница купи кинески пилешки супа
- 1 супена лажица сос од остриги
- 1 лажица
- соја сос
- Сол и бибер по вкус
- 1 лажица пченкарен скроб растворен во 4 лажици вода
- Состојки за Јајце Фу Јунг:
- ¾ фунти свежо гранатирани, делени ракчиња
- ½ чаши од зеленчук од грав
- 1 среден бел или жолт кромид
- 1 црвена пиперка
- Свежи печурки, да се направи ½ чаша
- 2 зелени кромид
- Масло за пржење со мешање и длабоко пржење
- 6 големи јајца
- Сол и бибер, вкус
- 1 лажица
- Кинески ориз вино или сува Шери
Како да го направите тоа
Рецепт 1 процедури:
- Џулиен јајцата свири свинско и парче кинеската жолта дамка до 2 инчи должина парчиња.
- Победете ги јајцата и зачинете со лесен сок од соја.
- Загрејте го маслото во вок и пржејте го лукот и пролетта кромид до ароматични.
- Додадете јајца свинско свињи, кинески жолти чај и грав од зеленчук од мев, и мешајте додека не се омекнат зелените гранки.
- Додајте јајце во тенџере и го вклучите оган до средна топлина и варете додека јајцата не се златни кафеави од двете страни. Јадењето е доволно да служи. Готвење ова јадење како да се прави отворен лице омлет и се сеќавам не трка на јајца.
Рецепт 2 процедури:
- За да го подготвите јајцето со фју yung сос, доведете го пилешко супа на вриење. Се мешаат со зачини и се згуснуваат со мешавина од пченкарно потекло и вода. Одржувајте топло на тивок оган додека го правите јајцето фу јуни.
- Исплакнете ги ракчиња под топла вода. Се исуши и ситно се исецка.
- Исплакнете ги зелените грав од млеко и темелно исцедете. Излупете го и кроми го кромидот. Исечете го црвеното бибер бибер на половина, отстранете го семето и исечете ги парчињата со големина од залак.
- Избришете ги печурките со влажна крпа и ретко парче. Измијте и ситно исецкајте го зелениот кромид.
- Топлина 2 лажици масло во тава. Кога маслото е жешко, додадете ракчиња. Промешајте додека не станат розова и се варат. Отстрани од тавата.
- Во голема сад, лесно ја победи јајцата со сол и бибер. Промешајте во ориз вино или шери, варен рак и зеленчук.
- Во vok, топлина 2 Ѕ инчи масло за длабоко пржење до 375 степени целзиусови. Кога маслото е жешко, нежно ѓубре ¼ од мешавината на јајца во вок. Длабоко пржете на едната страна додека не се зацврсти (околу 2 минути), а потоа повлечете малку масло врз врвот, за да се зацврсти. Користете шпатула (или 2 шпатули, ако е потребно) за нежно да го свртите омлетот и да ја превртувате другата страна. Отстранете го омлетот со лажичка и исцедете ги хартиените крпи со јајцето со јајце со сос од јајца истурете го на врвот.