Храната на Канарските Острови

Канарските Острови, или лас Ислас Канариас на шпански, се наоѓаат надвор од западниот брег на северна Африка, уживајќи во суптропската клима наречена "вечна пролет". Тие се популарна туристичка дестинација за Шпанците и за странци и имаат различни теренот и интересни вулкански предели. Четири од шпанските национални паркови се лоцирани таму. Канарските острови вклучуваат седум острови со различни големини: Тенерифе (најголем од островите), Ла Палма, Ла Гомера, Ел Хиро, Ланзароте, Гран Канарија и Фуертевентура.

Во моментов, економијата на островите главно зависи од туризмот; меѓутоа, бананите и тутунот исто така се одгледуваат и се извезуваат, како и шеќерна трска и голем број на егзотични плодови.

Историја и културни влијанија

Островите биле "откриени" од шпански истражувачи во 14 и 15 век и биле освоени од 1500. Ганчезите биле група на жители на бели кожи кои живееле на островите пред да слетаат европските истражувачи, но, за жал, нивната раса и култура биле брзо избришани надвор.

Економијата на островите имала подеми и падови и многу бранови емигранти се впуштале во Централна и Јужна Америка, првенствено во Венецуела и Куба. По неколку години работејќи во Америка, многумина ќе се вратат во својата татковина и ќе носат со себе дел од латиноамериканската култура. Поради ова, има долга традиција на културна размена меѓу островите и Америка.

Гастрономски преглед

Кујната на островите е мешавина од некои локални елементи од Гуанче, како и шпанската, африканската и латиноамериканската храна.

Историски гледано, островите беа првата станица на шпанската територија, кога бродовите се вратија од Америка, и на тој начин почнаа да растат и инкорпорираат храна од Америка во нивната исхрана, како што се компири, грав, домати, авокадо , папаја, пченка, какао и тутун. Други видови храна од целиот свет беа донесени на островите од страна на морнарите, и како резултат на тоа, бананата (со азиско потекло) стана главен елемент во исхраната на канариус , каде што се сервираа пржени или направени во пиперки, служеа со ориз, јајца, или сос од месо.

Стејплите на кујната вклучуваат риби, пченка и банани. Сорти на риби вклучуваат брод, мочуриште, дентекс, морски бас, бел морски платика, мода, скуша и риба на папагалот. Рибите обично се подготвуваат на три различни начини: покриени со сол и пржени, печени или јадрадо (сушени и зачинети).

Разновидните риби што ги јадат на островите, како и овошјето и зеленчукот кои се одгледуваат на локално ниво, генерално не се одгледуваат на копното на Шпанија, вклучувајќи и разновидна банана наречена Ла Гомера , која е мала и ароматична и се користи како важен извоз култура. Достапни се широк спектар на овошја, вклучувајќи папаја , диња круна, праска, манго, авокадо и ананас.

Типични јадења

Најјадените јадења на Канарските Острови се движат од срдечни чорби на слатки десерти.

• Puchero canario: Чорба слична на cocido madrileno , со тоа што супа од чорбата е исцедена и јаде како супа за прв курс, додека вториот курс е месото и зеленчукот од чорбата. Разликата меѓу чорбата лежи во состојките. Пучерото canario е направен од тиква, зелка, слатки компири, свинско месо и говедско месо.
• Папас Arrugadas : "Набрчкан компир" е популарно гарнир што се состои од мали компири варени во солена вода се додека не се меки, оставајќи компири со брчки и со солена кора.

• Мојос: Сосови се служи со компири, месо или риба. Двата најчести типови се пипер сос од мојо пикони , изработени од сушени црвени пиперки и мојот верде- зелен сос , кој може да се направи од кориандра, цилинтро или магдонос.
• Sancocho: Направен со parna , еден вид бас, варен со обичен или слатки компири и служи со зачинет сос, вообичаено "mojo picón" или "mojo verde.
• Conejo al salmorejo : Зачинот на зајакот со домати се јаде со папас арургади .
• Биенмесабе : вкусен крем од десерт од бадест, изработен од мед, мелени бадеми, цимет и жолчки од јајца.
• Truchas de Navidad : Мали пити со сладок компир и бадемово полнење, традиционално изедени за време на Божиќ и карневал , прослава пред почетокот на Постот.

Вино и пијалоци

Стотици години виното произведено на Канарските Острови беше многу популарно кај Европејците од горната класа; сепак, овој вид на вино падна од корист во 1700 и вина произведени во Франција и Португалија стана популарен.

Денес традиционалното слатко Малмејско вино се произведува на островот Ланзароте во вулканските полиња.

Има 10 вина по потекло на островите: Абона, Ел Иеро, Ланзароте, Ла Пальма, Такоронт-Ацеце, Вале де Гуимар, Вале де ла Оротава, Икоден-Дауте-Исора, Монте Лентискал и Гран Канарија. Освен тоа, винарите експериментираа со правење на пенливо вино од она што се нарекува Гомерова разнообразност на банана.

На островите, исто така, имаат свои локални пијалаци, како што се банански ликер или мелен рум.