Папас Arrugadas, збрчкан компир, е типично јадење на Канарските Острови, каде што се одгледуваат компири од 1600-тите, кога тие прво беа вратени во Шпанија од страна на конквистадорите . Жителите на Канарските Острови, наречени карнеари , ги нарекуваат папа - американското име - додека во останатиот дел од Шпанија тие се нарекуваат patatas .
Ова јадење бара само две состојки: мали компири - наместо огромните чудовишта што сме ги користеле за гледање во супермаркетите - и груба морска сол. Традиционално компирите се варат во морска вода, но додавањето на дарежлива количина морска сол во водата ќе создаде сличен ефект. И нема потреба да го излупите компирот - само внимавајте да ги исчистите добро пред да готвите.
Служат на папас arrugadas како гарнир со риба или месо, или како мезе, со традиционалните Канарски Острови го сочинува мојот пикон или мојо cilantro .
Што ќе ти треба
- 2 1/2 фунти. (1,25 кг) мали компири
- 2 суп.л-патки. груба морска сол
Како да го направите тоа
- Измијте ја нечистотијата од компирот и отстранете ги "очите", доколку ги има. Поставете го компирот во голем сад и додадете вода за да се покрие; додадете сол.
- Се вари компир за 15 до 20 минути додека не се готви.
- Извадете од топлина и истурете ја водата. Вратете го тенџерето со компири до шпоретот, оставајќи го да испари пареата. Треба да видите слој од сол на сува кожа.
- Се сервира со топла сос од црвен пипер - мојо пикон или цилинтро зелен сос - мојот цилинтро на страна.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 156 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 2.344 мг |
| Јаглехидрати | 36 г. |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 4 г. |