Марокански пилешки тагин со компири и маслинки

Оваа лесна мароканска пилешка чинија е фамилијарна фамилија и сигурно ќе стане една и во вашиот дом. Јас обично го правам тоа како мојот пријател Суад ме научи - во тенџере со тешки дно, со многу сос, кој традиционално е заглавен со марокански леб .

Што ќе ти треба

• 1 пилешко, кожата се отстранува и се сече на парчиња
• 1 голем кромид, сецкани
• 3 или 4 каранфилче
• лук , ситно сецкан или притиснет
• 2 лажички ѓумбир
• 1 лажичка сол, или по вкус
• 1 лажичка
• куркума
• 1/2 лажичка црн пипер
• 1/2 лажичка бел пипер
• 1/2 лажичка пилешки бујон (опционално)
• 1/4 кафена лажичка
• шафрани навои, распарчени (опционално)
• 1/4 чаша сецкани свеж магдонос или cilantro
• 1/3 чаша маслиново масло
• 3 или 4 големи компири
• еден или два грст црвени маслинки
• 1 зачуван лимон, четвртина и семки отстранети (опционално)

Како да го направите тоа

Конвенционален метод на саксија

1. Во голем, тешки дно или холандски печка, комбинирајте пилешко, кромид, лук, зачини, магдонос и масло. Кук, покриен, на средна топлина, без додавање на вода, за 30 до 40 минути, или додека пилешкото не е скоро направено. Промешајте повремено за да ги претворите парчињата на пилешко и да ја гледате топлината, така што пилешкото не се држи до дното на садот и гори.
2. Излупете го и засечете го компирот. Додај ги во тенџере, заедно со маслинки, сочуван лимон, и доволно вода за речиси покривање на компирот. Доведете ги течностите на ладно и гответе, делумно покриени, додека компирот не е тендер и сосот е доста дебел.

Традиционален метод на Тагин

1. Насечкајте го кромидот наместо да го исецкате и да ги ширите кромидот на дното на големиот тагин. Излупете ги компирите и ретко ги исечете и слојте ги на врвот на кромидот. (Или, можете да го исечете компирот во клинови и да ги распоредите околу пилешкото после завршувањето на следниот чекор.)
2. Во голема чинија, комбинирајте го пилешкото, лукот, зачините и магдоносот. Додај го пилешкото до тагинот Витлете 1/2 чаша вода во садот за да го измешаме со зачини и додајте ја оваа вода до тагинот. Истурете го маслиновото масло врз сите и дистрибуирајте ги маслинките (и сочуваниот лимон, ако користите) преку пилешкото и компирот.
3. Покријте го тагинот и ставете го на дифузер на средно ниска до средна топлина. Оставете доволно време на тагинот да стигне до врие, а потоа да ја намалите топлината до најниската температура потребна за одржување на вриењето.
4. Прекинете го готвењето по 1 час и 15 минути за да проверите на нивото на течности. Ако мислите дека е потребно малку повеќе вода, додадете ја во тагинот, имајќи во предвид дека конечниот сос треба да биде густ, а не воден.
5. Продолжете со готвење на тагинот, покриени, уште 30 минути или повеќе, се додека пилето и компирот не се многу тендерски. Нека такинот се одмори од топлината околу 10 минути пред да се сервира.

Совети за рецепти

Додавањето на конзервиран лимон не е задолжително; ако го користите, веројатно ќе сакате да одите лесно на солта и да направите прилагодување на зачинот на самиот крај.

Времето за готвење е за конвенционална подготовка за шпорет. Двоен овој пат ако готвите во тагин . Насоките за двата методи се подолу.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	491
Вкупно масти	29 g
Заситени масти	6 г.
Незаситен масти	16 г.
Холестерол	84 мг
Натриум	765 мг
Јаглехидрати	28 г.
Диетални влакна	3 г.
Протеин	30 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)