Како да нарачате еспресо пијалоци
Ако сте нови за еспресо , изобилието на опции и жаргон во менито на вашата локална куќа за кафе може да биде огромно. Овој водич ќе ви помогне да ставите еспресо нарачки со доверба и да го истражите возбудливиот свет на еспресо.
Вие исто така може да сакате да го проверите овој водич за нарачување на не-еспресо пијалоци . Но, прво, ајде да научиме за еспресото и сите пијалоци што можете да ги направите од овој сингл, силен испуст на кафе.
Што е Еспресо?
Еспресо ( ес-ПРЕС-о ) е совршена концентрирана форма на кафе кое се служи во "снимки". Еспресо е направен со присилување на притиснато, топла вода преку многу фино мелено кафе . Овој процес се нарекува " влечење на шут ".
За разлика од повеќето кафиња, еспресовите имаат " крема ", вкусна, ароматична, црвеникаво-кафена пена направена кога воздушните меури се комбинираат со растворливи масла од фино мелено кафе. Силното присуство на Crema укажува на квалитетно, доброзелено кафе и квалификувана бариста (професионален кафемат).
Процесот на брза екстракција на Crema и еспресо дава еспресо поцелосен вкус, подолг вкус и пониска содржина на кофеин отколку содржината на капење.
- Секој шут од еспресо е околу 1 унца.
- Многу продавници избираат да понудат само двоен еспресо (две снимки, исто така наречени "Doppio") за прашања поврзани со контрола на квалитетот.
- Други кафулиња, исто така, нудат единствено снимки и lungos.
Без оглед на големината, еспресото обично се влева во демитаси (мала чаша од 2 до 4 унци).
Повеќе начини да нарачате Еспресо
Shot - Една порција на еспресо (околу 1 унца) подготвена со нормална сила.
Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio е италијански за "двојно" и тоа значи дека сакате двојно снимање на еспресо. Тоа е стандардна големина на еспресо кај многу кафеани.
Café Americano - Еспресо застрелан со доволно топла вода за да се пополни чаша со 6 унции.
Американово, наводно, беше измислено од европски баристи за американската ГИ во текот на Втората светска војна за да го реплицираат кафето кое го користи Американците.
Популарно е само по вечерата во Италија. Во САД, многу од нив го консумираат со млеко и / или шеќер во текот на денот.
Lungo - A Lungo ( LOON- goh ) е "долг" повлекување (извлекување) на еспресо направен со иста количина на фино мелено кафе и двапати во водата од нормален шут. Една порција е околу две унци.
Може да звучи слично на Café Americano, но неговата уникатна обработка резултира со поинаков вкус. Има помалку силен вкус, бидејќи е направен со повеќе вода.
Исто така, има повеќе огорченост бидејќи процесот на извлекување трае подолго и повлекува повеќе горчина надвор од основата. Ако премногу се извлече, тие вкусат горчлив и метален.
Црвено око - чаша филтрирано кафе со едно шоу од еспресо. Тоа понекогаш се нарекува "Hammerhead" или "Shot in the Dark". Варијации вклучуваат "Црно око", која е направена со две снимки на еспресо и "Мртвото око", кое е направено со три снимки.
Ристерет - помала, повеќе концентрирана порција на еспресо. Ристерот (РЕ -СТРЕХ-пети ) има поинтензивен вкус и тело, и помалку горчина. Може да се нарача како сингл (околу 0,75 унци) или двојно (околу 1,5 унци).
Што е Caffe Latte?
Рецептите Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) се разликуваат многу. Општа дефиниција за овој популарен пијалок е двоен еспресо во основата на загреана чашка или чаша, наполнета со млеко за пареа и наредено со пена или лате уметност .
Latte значи "млеко" на италијански, па генерално, вкусот на млекото е повеќе доминантен во овој пијалок од другите пијалоци на еспресо. А 2: 1 соодносот на млекото со еспресо е чест.
Популарни варијации на Caffe Latte
Café au Lait или Café con Leche - зборовите au Lait ( о ley ) и con leche ( kon LECH-ey) означуваат "млеко" на француски и шпански (соодветно). Овие пијалаци се варијации на италијанската кафетерија Лате. Млекото останува во истиот однос 2: 1. Шеќерот може да се додаде и обично е автоматски вклучен во Café con Leche.
Кафе Mocha или Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - Во кафулето мока често се однесува на чоколадо, а кафе Мока, или Моха Латте, е многу популарен пијалок.
Тоа е варијанта на Café Latte направена со бело, млеко или темно чоколаден сируп и млеко или прав. Често се наполни со шлаг, чоколаден сируп или други слатки адитиви.
Ароматизирана лате - Кафе лате со додатен ароматичен сируп или прав. Популарни вкусови вклучуваат ванила, мента, ирска крема, карамела, цимет , бадем, лешник, тврд каша, ротан, портокал и малина. Ароматизирани лате може да се наполни со шлаг или други додатоци.
Што е Капучино?
Еден традиционален италијански капучино ( KAH-poo-CHEE-noh ) е единечен еспресо шут на кој се наоѓаат еднакви делови на пареа и злато (во однос 1: 1: 1). Се сервира во чаша со облик на чаша во загреана од 4 до 6 унции.
Многумина на американскиот пазар го прилагодиле овој рецепт, со повеќе пареа и мрсна млеко , додека пак количините на еспресо се исти, освен ако не е поинаку назначено.
Пената што се наоѓа на врвот на капучино делува како природен изолатор, подолго задржувајќи го пијалото.
Повеќе еспресо и млечни пијалаци
Breve - A Breve (BREV-ay) е пијалок заснован на еспресо кој е направен како капучино, но со половина и половина наместо млеко. Брев значи секој еспресо со половина и половина, наместо млеко, без оглед на пропорциите и дали е или не е пена.
Café Noisette - Кафе Noisette ( NWAH- zett ) е еспресо со мала количина на додадено млеко. Како резултат на бојата е онаа на noisette , француски за "лешник". Млекото не е запечено или запечено, што го прави различно од капучино.
Еспресо кон Панна ( кон PAAN-nah ) - Еспресо прелиена со шлаг.
Еспресо Macchiato - Единствен или двоен еспресо на врвот со лосос на загреан, текстуриран млеко и (обично) служи во мала чаша. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) значи "марка" или "дамка". Во овој случај, "марката" е лосос на млеко на врвот на еспресото.
Лате Macchiato - Исто така познат како "долг макијато", овој пијалок е првенствено направен од парен млеко. "Latte Macchiato" е млеко "означено" со полу-shot (или помалку) на еспресо. Американските варијации вклучуваат Caramel Macchiatos (и слично) со карамела (или други состојки) како "марка".
Рамен бело - Еспресо застрелан со двојно застрелан од парен млеко. За разлика од повеќето пареа за пиење на млеко, тоа е "влажно", па затоа има малку пена и мазна, кадифена текстура.