Токму како е направено инстантното кафе?
Инстант кафе може да се најде само за каде и да одите. Тоа е супер удобно и ужива - или барем толерирано - од оние кои бараат евтин, брз кофеин.
Додека можеби сте имале инстант кафе или целосно го избегнувате, дали навистина знаете што е тоа? Ајде да погледнеме во оваа брза кафе опција која навистина има место во светот на Java, дури и ако тоа е само за погодност.
Што е инстант кафе?
Во суштина, инстант кафето е само редовно сварено кафе со речиси цела вода отстранета.
Воопшто не е мистериозно за процесот и не постои чудна хемиска промена која продолжува. Инстант кафето се уште е чисто кафе.
Можете исто така да слушнете инстант кафе наречено:
- Кафе во прав - Навистина, изгледа како прашок.
- Растворливото кафе - Бидејќи се раствора во вода.
- Кристално кафе - сушат, супстанција слична со прав е кристализирана.
Вообичаено, инстант кафето е направено со зрна од кафе Робуста, наместо поскапи зрна од кафето Арабика .
Како е направено инстантното кафе?
Постојат два методи за производство на кристали за инстант кафе: сушење со замрзнување и сушење со прскање.
Пред сушењето, свареното кафе може или не може да биде концентрирано со една од овие методи:
- Вакуумска испарување-Процес во кој кафето може да вари на пониска температура. Исто така, се користи за производство на кечап, млеко во прав и друга комерцијална храна.
- Концентрирање на замрзнување - Поудобен процес во кој се отстранува мразот од водата, оставајќи позаконцентрирана течност. Исто така се употребува и за концентрирани овошни сокови, јаболко и концентрирани оцет.
Метод за сушење со замрзнување
Методот за сушење со замрзнување задржува најмногу "вкус на кафе", но тоа е вклучена постапка. Многу е веројатно дека ќе плаќате повеќе за инстант кафе замрзнување, но разликата во вкусот е достојна за тоа.
- Концентратот на кафе или концентрат за кафе (направен со концентрација на замрзнување) брзо се замрзнува до -40 F (исто така, -40 Целзиусови).
- Се става во комора за сушење, во комората се создава вакуум, а потоа комората се загрева.
- Како замрзнато кафе се загрева, замрзнатата вода брзо се проширува во гас во процес наречен сублимација. Што остави е суво зрно кафе.
Метод на сушење со прскање
Методот на сушење со прскање за правење инстант кафе е речиси исто како и подготовката на кафето. Преминот од течното кафе во инстант кафе трае само 5 до 30 секунди.
- Во овој метод кафе или концентрирано кафе се прска од висока кула во голема комора со топол воздух.
- Како што паѓаат капките, останатата вода испарува.
- Сувите кристали на кафе паѓаат на дното на комората.
За жал, во овој процес, високите температури имаат тенденција да влијаат на маслата на кафето и повеќе од вкусот се губи. Исто така, често произведува премногу фини на прашок. За да се направи правот прифатлив за потрошувачите, зрната се спојуваат заедно со дополнителна обработка која вклучува пареа.
Историја на инстант кафе
Инстант кафето е измислено во 1890 година од страна на Нов Зеландер Дејвид Стран. Тој го продал своето инстант кафе како "кафе на Strang's" и го повикал својот патентиран процес на инстант кафе во процесот "Сува топлина".
Меѓутоа, пан-американската изложба од 1901 год., Инстант кафето доби големо внимание.
Таму, таа беше запознаена со масите од страна на Сатори Като, јапонски научник кој работеше во Чикаго.
Подоцна, во 1910 година, англискиот хемичар Џорџ Констант Луј Вашингтон развил уште еден процес за правење инстант кафе додека живеел во Гватемала. Страствен кафе-алкохол, тој забележал прашкаста нарачка на блика од неговиот омилен котел за кафе. Тоа го поттикнало неговата љубопитност и понатамошно експериментирање. Тој на крајот создаде сушен кристал од кафе како што и денес го имаме. Неговиот бренд се нарекува Red E Кафе.
На барање на бразилската влада, Нестле започна со рафинирање на процесот на инстант кафе во 1930 година. Во 1938 година, компанијата од Швајцарија го претстави сопственото инстант кафе на меѓународниот пазар. Тие го лансираа производот под името "Нескафе", портфолио на "Нестле" и "кафе". Во 1965 година, тие ги проширија понудите за инстант кафе за да го вклучат Nescafe Gold, замрзнато сушено инстант кафе, во Европа.
Употреба на инстант кафе
Инстант кафето често се користи во движење и на места каде што не постои соодветна кујна (како на пример во возови, во пијалачки киосци и во канцелариите). Со доаѓањето на инстант кафе со еден служат (како Starbucks VIA), пиењето кафе во движење е полесно од било кога.
Дури и ако не се грижите за цела чаша инстант пијалак, сеуште можете да користите инстант кафе за да додадете вкусен допир до другите пијалоци како топла какао . Може да се користи и за готвење и печење .
Дали знаеше?
Инстант кафето не е само пијалок. Тоа е исто така главна состојка во Caffenol-C, домашна течност за црно-бели фотографии. Интересно, поевтино брендот на инстант кафе, толку подобро тоа обично работи за развој на фотографии.
Популарни марки на инстант кафе
Барате инстант кафе во вашиот локален супермаркет? Популарни брендови вклучуваат Нескафе, Старбакс ВИА, Максвел Хаус, Фолгерс, Роберт Тимс, Интернационално печење, Екстра и Кава (кисело неутрализирано инстант кафе).
Кофеин во инстант кафе
Во принцип, порција од 8 инчи на инстант кафе содржи 27 до 173 mg кофеин (најчесто 65 до 90 mg). Капсулите за интра кафе обично содржат 2 до 12 mg кофеин.
Еве ги специфичните количини на кофеин пронајдени во неколку популарни марки на кафе:
- Фолгери Класично печење инстант кафе (2 лажици / 12 мл): 148 мг
- Максвел Хаус 100% Колумбија (2 лажици / 12 мл): 100-160 мг
- Максвел Хаус Темно печење (2 лажици / 12 мл): 100-160 мг
- Maxwell House International Cafe (сите вкусови; 2.66 лажици / 12-16 мл): 40-130 mg
- Максвел куќа мастер мешавина (2 лажици / 12 мл): 100-160 мг
- Максвел Хаус Оригинално печење (2 лажици / 12 мл): 100-160 мг
- Несчафе инстант кафе: приближно 65 мг на порција од 6 унции
- Старбакс ВИА куќа се меша инстант кафе (1 пакет): 135 mg
Декаф инстант кафето се прави со декофтефицирање на грав од кафе пред подготовка и правење на нив.
Здравствени ефекти: инстант наспроти редовно кафе
Иако инстант кафе е во основа само кафе со извадена вода, а потоа се додава назад пред да биде пијан, постојат некои здравствени разлики помеѓу редовното кафе и инстант кафе.
Додека вообичаената чаша кафе има околу 400 мг полифеноли (тип на антиоксиданс) на 180 ml порција, инстант кафето има околу 320 мг по порција.
Инстантното кафе обично има малку намалено ниво на кофеин во споредба со свежо сварено кафе. Ако сте загрижени за добивање на премногу кофеин , ова може да биде корист за вас.
Од непознати причини, инстант кафето може да ја намали апсорпцијата на железо во споредба со редовното кафе. Нормално, цревата апсорбираат околу 5,88% од железото што го внесувате. Со редовно капе кафе, тој процент е намален на 1,64%. Со инстант кафе, тоа е 0,97%.
Совет: Можете да избегнете малапсорпција на железо поради консумирање кафе со пиење кафе еден час или повеќе пред јадење. Исто така, не пијте кафе неколку часа по јадење.
Постојат некои индикации дека може да има зголемен ризик од рак на мочниот меур кај жените кои пијат инстант кафе во споредба со редовното кафе. Овој можен зголемен ризик не се однесува на мажите.
Интересно е тоа што приготвеното инстант кафе е генерално многу пониско во канцерогениот акриламид отколку свежо сварено кафе (3-7 делови на милијарда во споредба со 6-13 ppb).
Инстант кафе против еспресо во прав
Еспресо прашок или инстант еспресо- е многу сличен со инстант кафе, но тој е посилен и често е направен од подобар квалитет на кафе. Обично е направен од потемни печени гравчиња со поголем процент од арабичните грав во мешавината, што резултира со потемнет, неспокоен вкус. Обично се суши со метод на сушење со замрзнување за да се зачува вкусот.
Можете да замени инстант кафе за инстант еспресо во рецепти со користење на 50% повеќе од рецепт повици. Бидете предупредени, може да има поостар вкус отколку ако користите еспресо во прав. Додавањето на малку повеќе шеќер може да помогне да се спречи несаканата горчина од инстант кафе во прав.