Направи "кожени кожи" од твоите боранија
Боранијата за сушење на воздух е начин за зачувување на оние што датираат од пионерски времиња. Тоа беше особено популарно во јужниот дел на САД, каде што беа прекажани со "кожени кожи". Тоа е техника што вреди да се обидува, бидејќи еднаш исушена тие се чуваат на неодредено време.
Вкусот на рехидратирани, варен зелен грав е прилично добар. Особено ако ги исушите преку оган или дрвна печка, тие имаат дополнителни димензии на вкусот во споредба со конзервиран или замрзнат грав .
Жолта восок грав, исто така, може да се зачува и готви со користење на овој метод. Што и да имате награда од вашата градина, можете да го користите овој метод наместо конзервирање или замрзнување за да ги зачувате. Предноста пред замрзнување е заштеда на простор во вашиот замрзнувач. Предноста во однос на конзервирањето е дека нема да мора да имате притисок за отстранување на отпадот кој би бил потребен за нискокселен зеленчук.
Чекори до воздушно-сува зелена грав
- Измијте ги боранијата. Откачете ги краевите на матичните плочи и компостирајте ги или отфрлете ги краевите.
- Бланширањето на боранијата пред сушењето не е од суштинско значење, но ја задржува бојата подобро. Ако тие не се бланшираат, зрната имаат тенденција да се затемнуваат додека исушат. За да ги бланши, донесе голема котел со вода на вриење. Додадете боранија и оставете ги во врела вода три минути. Исцедете ги во сито и веднаш префрлете ги во сад со ладна вода за да ги спречат да готват понатаму. Оставете ги во ладна вода три минути, а потоа повторно да се исцедат.
- Навој голема игла, како што е игла за везење со кујнска низа или неоптоварен, неслободен забен конец. Навојте зелен грав со пирсање со игла во пресек околу еден инч надолу од било кој крај на гравот. За да се обезбеди првиот грав, нацртајте ја жицата, оставајќи опашка од околу два инчи. Користете ја таа опашка за да ја врзете јазолот до главната низа.
- Продолжете со нишката на зелените грав врз жичарата, оставајќи простор од 1/2-инчен меѓу нив, така што воздухот може да достигне до сите површини на секој грав. Кога ќе стигнете до крајот на стрингот, отстранете ја иглата и врзете јазол околу последната зелена грав.
- Висат нанижани боранија на суво место со добра циркулација на воздухот од сите страни. Кога тие се целосно суви, тие ќе се намали значително, и тие ќе имаат текстура некаде помеѓу кожа и кршливи. Ова ќе трае околу една недела.
- Пренесете ги исушените боранија за чистење на суви тегли или контејнери за чување храна .
Користење на вашиот сушен зелен грав
За да ги користите вашите "кожени кожи" прво исплакнете ги во ладна вода. Потоа, истурете ја топла вода над нив и нека се натопува додека не омекнат. Исцедете ги рехидрираните боранија во сито, а потоа ги вриете во вода или супа, се додека не се тендер.
Традиционалните рецепти за готвење сушени зелен грав често вклучуваат сланина, додаток што може да уживате. Прво да готвите сланината додека не се готви, но сепак мека, а потоа додадете рехидрирани боранија и вода или чоколада.