Ова е еден од најлесните рецепти за леб од квасец. Рецептот користи само четири состојки и прави прекрасен леб. Можете да го направите ова со користење на целосно брашно, но брашното од лебот навистина многу придонесува за текстурата на лебот.
Брашно од леб е различно од брашното од целата намена, бидејќи содржи повеќе протеини. Протеините во лебното брашно, глутенин и глиадинот, се комбинираат кога се влажни за да се направи глутен, што создава мрежа и ја формира структурата што го заробува воздухот. Кога лебот се пече, глутен денатурира или се поставува и ја формира трошјата од лебот.
Овој леб е чудесен запечен, или се јаде топло од рерната ширум со некој мек путер. Или искористете го за да направите тост леб или загреан пармезан леб .
Што ќе ти треба
- 1 пакет активен сув квасец (1/4 унца)
- 1 1/4 чаши вода (110-115 степени F)
- 2 3/4 до 3 чаши брашно од леб
- 1 лажичка сол
- 1/4 чаша корн брашно (повеќе или помалку)
Како да го направите тоа
Распрснете го квасецот во топла вода и оставете да остане пет минути, сè до шампањ.
Со рака, додадете 1-1 / 2 чаши брашно и сол. Добро избркајте неколку минути со дрвена лажица. Постепено измешајте доволно преостанато брашно за да направите меко тесто.
Месете го тестото на изветрена површина додека не е мазна, пролетна и еластична, околу 10 минути. Ставете го тестото во подмачкан сад, свртувајќи се кон маснотијата на врвот, за да не се исуши додека се зголемува.
Покријте го тестото и нека се зголеми до двојно во најголемиот дел, околу 1 до 2 часа.
Удар тесто со тупаници и се соберат во топка. На извалкана површина, превртете го тестото на 12 x 6 "правоаголник.
Тесно испржете го тестото, почнувајќи со 12 "страна. Темелно истресете ги рабовите и краевите на тестото за да се запечати. Нанесете тесто и внимателно истегнете го во долга, тесна форма, со што краевите се потенки од центарот.
Ставете го лебот, надолу странично, на подмачкан лист за колачиња што е попрскан со пченкарен месо. Покријте го лебот со чиста кујна и нека се крене на топло место додека не се удвои, околу 45 минути до еден час.
Скршете го врвот на леб со многу остар нож на три места, ако сакате.
Лепете го лебот на 425 степени за 20 до 30 минути, или додека лебчето не е длабоко златно-кафеава и звучи шупливо кога се прилепува со прсти. Внатрешната температура на лебот треба да биде околу 210 ° F. (Може, по желба, неколку пати да го прскате леб со вода за време на печењето за сурова кора.) Отстранете го лебот од рерната и ставете го на жица; оставете да остане додека не се излади.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 46 |
| Вкупно масти | 1 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 119 мг |
| Јаглехидрати | 8 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 1 г. |