И покрај неговото име, петата на саксија не е всушност печена, таа е замачкана. Бразинг е форма на готвење со влажна топлина што ги разложува сврзните ткива во тешки парчиња месо, оставајќи ги нежни и вкусни.
Бразилинг сам по себе не дава месо на вкусната, кафеава надворешна кора што ги сушат топлите методи за готвење, како што се печење, па затоа прво го искинуваме на stovetop.
За овој рецепт ќе ви биде потребна голема холандска печка или жарче - онаа што е доволно голема за да се смести месото и залихите, и да се заштити и за печка и за печка. Бидете сигурни дека има и тесни фитинг капак.
Можете исто така да го направите овој мешан печење во crockpot. Простете го месото како што е опишано, а потоа додадете го зеленчукот, месото, зачините и резервите на крцкавата и гответе на високо 4 до 5 часа или додека месото не е тендер. Тоа помага да се загрее на акции на stovetop прво.
Еден од најдобрите парчиња месо да се користи за правење на оваа мешавина е класичен 7-коска со чај печење .
Исто така видете: Како да готвите месо .
Што ќе ти треба
- 5 фунти
- говедско чак или
- гранче , отстранети вишокот на маснотии
- ¼ чаша
- масло од канола (или друго растително масло)
- 1 голем кромид, излупени и сецкани
- 2 средни ребра целер, сецкани
- 1 голем морков, излупени и сецкани
- 5 чешниња лук, излупени и малку смачкани
- 1 шолја конзервирана домати (вклучувајќи и течност)
- 5 чаши
- кафеав фонд (т.е. говедско месо)
- 2 заливи лисја
- Ѕ лажиче. сушен мајчина душичка
- 1 лажиче. цели црни пиперки
- 2 суп.л-патки.
- брашно за сите намени
- 2 суп.л-патки. несолен путер
Како да го направите тоа
Печка пред загревање до 300 ° F (150 ° C).
- Во тешка, леано железо голтка печка или жарче, нагрејте го маслото на висока топлина, потоа додадете го месото и темелно го протреснете, користејќи парчиња за да го вклучите. Кога ќе се развие убава кафеава кора на сите страни на месото, отстранете ја од тавата и ставете ја настрана.
СОВЕТ: За да се зголеми мешањето на месото, исчистете ја вишокот на влага со чисти хартиени крпи пред да ја запечатите. - Додадете го моркови, целер, кромид и лук на садот и варете 5 минути или така, или додека кромидот не е малку проѕирен.
- Сега вратете го месото во тенџере и додадете ги доматите, заливот, заливите лисја, мајчина душичка и пиперките. Загрејте го капакот додека течноста не дојде до вриење, а потоа покријте ја со тесни фитинг капак и префрлете ја целата работа во рерната.
- Кук 4-5 часа или додека месото не е тендер.
- Извадете го садот од рерната и оставете го месото во течноста за подмачкување додека го правите сосот.
- Извадете околу две чаши од течноста за подмачкување и истурете ја преку мрежеста цевка. Одлепете ги сите масти од врвот.
- Загрејте го путерот во посебен тенџере, а потоа постепено се промешува во брашното додека не се формира паста. Загрејте неколку минути, мешајќи додека roux не е богата кафена боја.
- Сега размахнете ја топлата течност во roux, малку повремено. Симнете околу 15 минути, а потоа затегнете преку ситно сито и сирење со вкус со кошер сол и свежо зелен црн пипер.
- Сечете го месото низ житото , распоредувајте парчиња на топли чинии, сос великодушно и сервирајте додека сосот е жешко.
Исто така, проверете го овој рецепт за свинско месо .