Прашкиот прашок № 1 е мешавина за лекување што мандатите на федералната влада се состојат од 6,25 проценти натриум нитрит и 93,75 проценти маса сол (натриум хлорид). Се користи за производство на лековити производи од месо, како што се колбаси, вклучително и топли кучиња, риби и говедско месо .
Прашкиот прав № 1 во најголем дел е сол. И начинот на кој солта функционира како конзерванс е преку процес наречен осмоза , кој опишува што се случува кога во ќелијата се извлекува вода во ќелијата. Една лажичка прашка во прав измешана со ладна вода ќе излечи околу 5 килограми месо.
Повреда на храна и труење со храна се предизвикани од едноклеточни организми наречени бактерии . Солта ја извлекува водата од клетките на бактериите и ги убива. Шеќерот го прави истото, што е причината зошто храната со високи количини сол или шеќер е меѓу оние што често не бараат ладење . Посебен имот на Прашкиот прашок № 1 е тоа што го спречува растот на смртоносните Clostridium botulinum бактерии, што предизвикува ботулизам.
Нејзината втора состојка, натриум нитрит, е природно соединение пронајдено во зеленчукот како што се моркови и спанаќ поради преваленцата на соединението во почвата (азотот е 78 проценти од нашата атмосфера). Познато е дека сотриум нитритот го спречува растот на бактериите, а исто така е ефикасен анти-токсин и се смета за суштински лек од Светската здравствена организација.
Комбинираната сол на маса со мешавина со натриум нитрит формира високо ефикасен конзерванс за храна, кој исто така има и антимикробни својства.
Розовата боја се додава така што нема да биде погрешно за обичната сол.
Додавање боја
Прашки во прав е одговорен за производство на розова боја во излечи месо. Тоа го прави преку интеракција со компонентата на протеинот во месото наречено хеме , кое е дел од црвените крвни клетки што му даваат крв на својата боја.
Како Прага Буре го доби името
Името Прага во прав (понекогаш Прага сол) го добило своето име, бидејќи процесот за додавање на натриум нитрит во месото заради лекување, за прв пат се развил во тој град кога бил дел од Хабсбуршката империја.
Знајте ги вашите броеви
Прашкиот прашок № 1 не треба да се меша со Прашкиот прашок № 2, кој се користи за правење суво оцетувано месо, вклучително и хард салама, феферони и пршута.
Прашкиот прав № 1 е наменет само за многу мали количини. Тоа е зошто тоа е обоено розова за да се спречи тоа да биде погрешно за обична сол. Случајно додавајќи прашкаст Праг бр. 1 во храна како нормална сол, ќе ве натера да се разболите.
Други имиња
Како и многу други прехранбени продукти, прашки Праг бр 1 може да се најде под различни имиња, но неговата намена и употреба во рецептите останува иста. Најдете го како:
- Нијансирана стврдна мешавина
- TCM
- Нијансиран лек
- Лечење сол
- Розова сол
Каде да го најдете
Можете да ги купите праг № 1 на Прага во онлајн продавници кои продаваат билки, зачини и зачини; во некои продавници за лов и спортски стоки - Прашкиот прашок № 1 е клучна состојка во правењето отсечени и во големите продавници и продавници за храна кои продаваат билки и зачини.