Овие нежни, вкусни кратки ребра едноставно не можат да се тепаат за срдечна, задоволувачка и импресивна оброк. Во овој рецепт, кратковите ребра на говедско месо се опфатени и потоа се запечатуваат со разновиден зеленчук. Послужете ги со прекрасните, богати сосови и пире од компири.
Бројот на порции зависи од тоа колку се месни кратките ребра. Општо земено, сметајте на околу 1 фунта по лице. Ако е краток и многу месен, треба да биде доволен број од 1/2 до 3/4 фунти по лице.
Што ќе ти треба
- 3 лажици маслиново масло, поделени
- 1 голем кромид, преполовен, исечени
- 2 средни моркови, ситно
- 2 ребра целер, ситно
- 1 голем чешне лук, мелено
- 2 чаши суво црвено вино, како што е каберне или пино ноар
- 1 1/2 чаши говедско супа
- 4 до 5 килограми телешко кратки ребра, коска-во
- цртичка на Сол и бибер
- Неколку душеци на мајчина душа или 1 лажичка сушат лисна мајчина душичка
- За Грав:
- 5 супени лажици путер или обезмастена маст од супа
- 1/3 чаша универзално брашно
- 1/2 до 1 лажичка сос кафеав сос, опционално
Како да го направите тоа
- Греењето на рерната на 300 ° F.
- Во голема холандска печка на средна топлина, се загреваат 1 1/2 лажици маслиново масло.
- Додадете го кромидот и гответе, често мешајќи додека не се закова. Додадете моркови и целер и гответе, често мешајќи, околу 5 минути.
- Додадете го лукот и гответе, мешајќи, подолго од 1 до 2 минути. Извадете го зеленчукот на чинија и оставете го настрана.
- Посветете ги кратките ребра со сол и бибер.
- Додадете ги преостанатите 1 1/2 супени лажици маслиново масло во тенџерето и зголемете се на средно ниво.
- Додадете ги кратките ребра и изгореници, свртувајте се додека не се заглавени на сите страни. Отстранете ги кратките ребра и оставете ги настрана.
- Додадете црвено вино во тенџере и доведете до вриење. Варете околу 4 до 6 минути, се додека не се намали за околу една третина. Додај го говедско супа во тенџере.
- Наредете ги кратките ребра во мешавината и винската мешавина и врвот со варен зеленчук.
- Додајте ги душевите од мајчина душица.
- Покријте ја и преместете ја холандската печка во загреаната печка. Готви за 3 часа, или додека месото е многу нежно, речиси паѓа од коската.
- Отстранете го месото и зеленчукот на послужавник со лажичка; задржи топло.
- Снимете ја мастината од супа. Резервирајте го маснотиите ако го користите за да го направите сосот. Ќе имате околу 3 чаши супа.
- Во холандската печка, загрејте 5 супени лажици путер или обезмастена маст на средно ниска топлина.
- Додадете 1/3 чаша брашно. Готви, мешајќи постојано, за околу 2 минути.
- Додај мешавина на месо и готви, мешајќи додека не се задебели. Доколку сакате, промешајте со 1/2 до 1 лажичка сос од кафе со сос, како што е Gravy Master или Kitchen Bouquet за да го затемните сосот. Вкус и прилагодување на зачини.
- Послужете ги кратките ребра со сос и компири или тестенини.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1393 |
| Вкупно масти | 99 г. |
| Заситени масти | 40 г. |
| Незаситен масти | 48 g |
| Холестерол | 303 мг |
| Натриум | 742 мг |
| Јаглехидрати | 26 г. |
| Диетални влакна | 3 г. |
| Протеин | 85 g |