Перуанскиот Хукатеј Салса - Аџи де Хукате

Перуанскиот стил pollo a la brasa , или пилешкото rotisserie , често доаѓа со интригантна малку контејнери исполнети со различни шарени сосови. Еден од сосовите е обично жолто и зачинет, направен со овошен аџи амарило чиле пипер . Често постои и мистериозна зелена салса, со уникатен мирис на вкус кој може да биде тешко за Северноамериканците да се идентификуваат.

Тајната состојка која овој специјален зелен сос е андско билка позната како хуакате ("вах-ка-тај") или перуанската црна нане. Хуакате е, всушност, од истиот род ( Tagetes ) како маригани. Иако е лесно да расте, може да биде тешко да се најде свеж или сушен хукакај во Северна Америка. Но, загадената хуакате паста е често достапна на латинските пазари.

Постојат многу тајни рецепти за оваа салса. Некои луѓе сакаат да го направат со queso фреско сирење и испарено млеко, слично на сос од кикирики наречен ocopa, кој исто така е направен со хуакате. Други го оставаат мајонезот и едноставно прават зачинета мешавина на аџи амарило и хуакате. Често се додава малку сок од лим или оцет. Вашето омилено место за отстранување на полло а ла браса најверојатно нема да биде подготвено да го споделат нивниот посебен рецепт, но забавно е да експериментирате и да ја развивате вашата сопствена специјална верзија.

Што ќе ти треба

• 2 чешниња лук
• 2 лажици растително масло или маслиново масло
• 3 скаљони
• 1-2 лажици
• aji amarillo паста
• 1-2 лажици
• huacatay paste
• 1/2 чаша мајонез
• 2-3 лажици сецкани cilantro (опционално)
• Сол и бибер по вкус

Како да го направите тоа

1. Кора и грубо се исецка лукот. Намалете го маслото во мала тава и сајте го лукот во маслото на средно ниска топлина се додека лукот не е мирисен и почнува да златни. Извадете го од топлина и оставете да се олади во тенџере со маслото.
   
2. Грубо се исецка на скаљоните.
   
3. Додајте го лукот и маслото во блендер или преработувач на храна , заедно со скалините. Додадете мајонез, aji amarillo, huacatay и cilantro. Процес додека не се мазни.
   

1. Зачинете со сол и бибер по вкус и додадете повеќе хуакате или aji amarillo ако сакате. Чувајте го во фрижидер додека не е подготвен да служи.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	123
Вкупно масти	11 г.
Заситени масти	2 г.
Незаситен масти	4 г.
Холестерол	5 mg
Натриум	77 мг
Јаглехидрати	5 г.
Диетални влакна	1 г.
Протеин	1 г.

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)