Лук пилешко, или pollo al ajillo , е класичен шпански рецепт. И покрај тоа што се поздрави од регионот Андалузија, ужива цела Шпанија. Оваа верзија се готви на шпоретот наместо да се пече во рерната.
Како што сугерира името, лукот е главен играч во овој рецепт. Тоа е во комбинација со бело вино за да се направи основа за сос. Како и сите популарни и класични рецепти во шпанската кујна, секое семејство има своја сопствена верзија. Некои готвачи вклучуваат жешка пиперка, пиперка и оцет - како што прави овој рецепт - за да додадете малку зачин, како и загаден залак.
Што ќе ти треба
- 2 1/2 килограми пилешко (цела)
- 1 лимон (сочно)
- 6 чешниња лук
- 1/2 лажичка сол
- 1/4 кафена лажичка црн пипер
- 1 1/2 чаши маслиново масло (
- екстра девица , поделена)
- 1/2 чаша бело вино
- 1 ловоров лист
- 1 1/2 килограми компир (околу 4 средни компири, излупени, исечени или коцки)
- Факултативна: 1 чаша пилешка супа
- 3 sprigs магдонос (рамен лист)
- Изборно: 1 мала пиперка
- 1 лажичка папрака (шпански слатка)
- 1 лажица црвен вински оцет
Како да го направите тоа
Додека рецептот бара цела кокошка и го сече себеси, секогаш можете да купите пред-пилешко пилешко за да заштедите време и да го направите уште полесно. Маринирање на пилешкото на еден час или два пред да се зацврсти, го уверува влажниот резултат, па најдобро е да не го прескокнете тој чекор.
- Исечете го пилешкото на 10 до 12 парчиња. Исплакнете и суво. Ставете го пилешкото во голема стаклена чинија и притиснете го сокот од лимон над неа.
- Излупете 2 лукчиња од чеснок и ситно исецкајте. Бришење на лук, сол и бибер во пилешкото. Маринирајте за 1 до 2 часа.
- Во голем тавчесто подножје со тешки дно, ставете 3/4 чаши маслиново масло и се загреваат со средна топлина.
- Отстранете го пилешкото од маринадата и исцедете добро. Ставете го пилешкото во врело масло и кафеаво од двете страни.
- Извадете го пилешкото од тава и ставете го во холандска печка или покриена, длабока тава. Додадете бело вино и ловоров лист . Покријте и утайкувајте се додека виното не се намали.
- Додека пилешкото се собира, кора и сече компирот во тенки кружни парчиња или мали коцки .
- Во мала тава, загрејте го преостанатиот 3/4 чаша маслиново масло на средно високо ниво и пржете го компирот. Отстранете компири и додајте ги на пилешкото. Доколку сакате повеќе сос, додадете чаша супа сега. Намалете ја топлината на ниско ниво и продолжи да врие, покриена.
- Ситно исецкајте го магдоносот и посипете го пилето.
- Излупете ги преостанатите 4 чешниња лук и исечете ги на тенки парчиња. Во истиот сад што се користи за да се зацврсти пилешкото, лесно измешајте го лукот и додајте го жешкото бибер, ако го користите. Додадете шпанска пиперка, оцет и шеќер.
- Промешајте, стружејќи го дното на садот. Истурете го пилешкото. Подесување на зачини за вкус и сервирање.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1072 |
| Вкупно масти | 80 гр |
| Заситени масти | 15 г. |
| Незаситен масти | 49 г. |
| Холестерол | 158 мг |
| Натриум | 320 мг |
| Јаглехидрати | 32 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 55 g |