Романски cozonac е сладок сладок квасец, израснат леб од јајца, сличен на houska , кој традиционално се јаде за Велигден, Божиќ и Нова Година. Бугарите го нарекуваат овој леб козунак . Се смета за италијански панетет на Романците. Кога cozonac тестото е исполнето со сирење на земјоделецот, станува паска , слична на полски колач .
Овој рецепт повикува на жолчки од јајце само така замрзнување на преостанатите жолчките од јајце и ги спаси за рецепт како овој менинг торта .
Што ќе ти треба
- 1 1/4 чаша млеко
- 3 1/2 чаши универзално брашно (плус 2 1/2 лажици, разделени)
- 1 (1/4 унца) пакет активен сув квасец
- 4 жолчки од јајце (собна температура)
- 3/4 чаша шеќер (супер)
- 4 грозје суво грозје (светло или темно)
- 1 лимон (само за кора)
- 4 унци путер (стопен)
- 1 лажица темно рум
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 1 лажица зеленчук (или канола масло)
- 1 голема јајце-жолчка од средна температура во мешаница со 1 лажица вода
- Изборно: 1 унца ореви
- Факултативно: 1 супенати суво грозје
- Изборно: 1/2 чаша шеќер (слаткари)
Како да го направите тоа
- Scald 1/2 чаша млеко и се промешува во 2 1/2 лажици брашно додека не се изедначи. Оставете да се излади 10 минути.
- Загрејте уште 1/2 чаши млеко само до млака вода. Не измијте. Поставете квасец во мала сад и истурете го млака млеко, мешајќи додека не се раствори. Додадете мешавина од квасец во пастата за млеко и брашно додека не се појават големи воздушни меури. Покријте и нека се издигнат најмалку 15 минути.
- Преостанатото 1/4 чаша млеко се загрева до млака вода. Не прегревајте. Истурете во загреана голема чинија или сад на миксер за стоење . Додадете жолчки од јајце, шеќер, суво грозје, кора од лимон, мешавина од квасец и брашно од 3 1/2 чаши, мешајќи по секое додавање.
- Месете околу 10 минути со машина или 15 до 20 минути со маслодадени раце додека сеуште се наоѓате во садот, додавајќи стопен путер, како што е потребно, за да постигнете нестабилна, плосна, влажна топка од тесто. Веројатно ќе потрае околу 3 унци на стопениот путер. Зачувај го остатокот.
- Додајте рум, ванила и масло и мачете уште 2 до 3 минути. Покријте сад со подмачкана пластична обвивка и оставете да се зголеми додека не се удвои. Притиснете надолу и со рацете натопени во некој од резервираните стопен путер, месете уште 5 до 10 минути.
- Греење на печката до 350 F. Намачкајте 10 до 12-инчен круг тав што е длабоко 3 инчи длабоко или 9x5x3-инчен леб тава со спреј за готвење. Користејќи наматени раце, пресвртете го тестото и ставете го во садот. Покријте со подмачкана пластична обвивка и оставете да се крене додека тестото не стигне до врвот на тавата.
- Четка готвење тесто со миење на јајца (1 голем жолчка од јајце измешана со 1 лажица вода). Посипете ги со опционални ореви и суво грозје, ако сакате. Печете 1 час или додека тестовите за чепкалки не се чистат или термометар со инстантно читање регистрира 190 F.
- Извадете од тавата и се лади на решетката за жици. Ако сакате, додека тортата е сеуште жешка, посипете го со изборен шеќер на слаткарници.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 924 |
| Вкупно масти | 46 g |
| Заситени масти | 21 g |
| Незаситен масти | 15 г. |
| Холестерол | 306 мг |
| Натриум | 532 мг |
| Јаглехидрати | 113 g |
| Диетални влакна | 5 г. |
| Протеин | 18 г. |