Овој класичен марокански рецепт се подготвува со печење чермула - маринована цела риба со компири, моркови, домати и зелени пиперки - резултатот е зацврстен, вкусен и вкусен. Служат директно од садот за печење со марокански леб за комплетен оброк со едно јадење.
Користете било која цврста, бела риба како што се морски бас, црвен десерт или портокалова груб. Бидете сигурни да парче компирот и моркови доста тенки, така што зеленчукот ќе биде тендер од време кога рибата завршила со готвење.
За подготовка на шпоретот во традиционален тагин, видете го овој рецепт за риба .
Служи 6.
Што ќе ти треба
- 1 до 2 риби (целина, 2 kg или 4 1/2 lb. вкупна тежина)
- 2 големи моркови (се сече на тенки стапчиња)
- 2 големи компири (излупени и ретко исечени)
- 3 или 4 домати (ретко исечени)
- 2 зелени пиперки (исечени на прстени)
- 1 до 2 чили пиперки (цела)
- 1 до 2 лимони (исечени)
- сол по вкус
- ѓумбир по вкус
- бибер по вкус
- 1 грст црвени маслинки
- Гарнир: 2 лажици сецкани магдонос (или cilantro)
- За Chermoula:
- 1 голем путер cilantro (ситно сецкани)
- 4 големи чешниња со чешниња (пресечени или ситно сецкани)
- 2 лажици папрака
- 1 лажица ким
- 1 лажичка сол (или повеќе по вкус)
- Изборно: 1 лажичка ѓумбир
- 1/2 лажичка cayenne пиперка
- 1/4 лажичка шафран теми (распарчени)
- 3 лажици растително масло
- 2 лажици сок од лимон (1 лимон)
Како да го направите тоа
Измијте ја и исушете ја рибата.
Измешајте ги сите состојки на Chermoula, додавајќи малку повеќе сок од лимон или растително масло ако е потребно за да ја разредите марината. Вкусот и прилагодување на летникот, така што цермулата е солена, лемонија и зачинета како што сакате.
Зачинете малку повеќе од половина од chermoula, и да го користите преостанатиот chermoula да marinate риба, триење на chermoula преку надворешноста на рибата и во внатрешноста на празнина.
Покријте ја рибата и оставете да се маринирате додека продолжувате со рецептот. (Или, фрижидерите на рибата и оставете да маринираат најмалку неколку часа или дури и преку ноќ. Доведете ја рибата на собна температура додека продолжувате со рецептот.)
Загрејте ја рерната на 425 ° F (220 ° C). Намалете го маслото за јадење со маслиново масло. Дистрибуирајте го морковот над дното на садот, преминувајќи ги за да креирате кревет за компири и риби. Додајте ги компирните парчиња во еден слој и зачинете ги со сол, ѓумбир и пипер.
Ставете ја рибата во садот за печење и поставете парчиња домати на и околу рибата. Тенка резервирана чермула со 1/4 чаша вода и неколку лажици маслиново масло, и лажица мешавина над риба и зеленчук. Нагоре риба со зелен пипер, парчиња од лимон, чили пиперки и маслинки.
Покријте ја рибата со алуминиумска фолија и печете 25 минути. Отстранете ја фолијата и продолжете со печење уште 20 до 30 минути, додека рибата и зеленчукот не се тендер.
Ако течноста во садот не се сведе на дебел сос за време на печењето, ќе сакате да го направите тоа на шпоретот. Внимателно излеете течности во тенџере и покријте ја рибата за да се загрее. Намалете ги течностите во дебел сос на средно до средно високо ниво на топлина и веднаш ставете во садот за печење. Украсете со сецкан магдонос и сервирајте.