Во тоа е најосновна, подправката што ја нарекуваме сенф, исто така наречена "подготвена сенф", е само семе на сенфната плус плус вода. Додавањето оцет или друга киселина ја задржува зачестеноста. Без него, сенф станува мрсно со текот на времето.
Во овој основен рецепт, малку сол е додаден за вкус. Мешавина од семки од прашок и цела сенф се вклучени во текстурата.
Кога семето на сенф се скршени (лесно смачкано или подмачкано на парична казна во прав) и се изложени на течност, се одвива реакција која резултира со зачинет топол вкус на подправката.
Во овој рецепт и неговите варијации, имајте на ум дека семките од црн сенф се најжешките сорти и дека започнувањето со ладна течност резултира со пожешки вкус отколку ако користите топла течност. Значи, ако ви се допаѓа топла сина, користете црно семе од синап и ладна течност. За поблаг вкус, држете се до жолта (понекогаш наречена бела) семе од синап и користете топла течност.
Што ќе ти треба
- 2 лажици цели
- семе од синап (кафеава или црна)
- 1/4 чаши земјата сенф семиња (прав)
- 1/4 чаша вода
- 4 лажички јаболков овошје (или бел вински оцет)
- 3/4 лажичка сол
Како да го направите тоа
- Семето се меле во мелница за зачин 15 секунди. Вие не сакате целосно да го намалите семето на прашок - тие сепак треба да бидат претежно цели, но само малку смачкано. Алтернативно, имате со со малтер и толчник.
- Комбинирајте ги малку смазаните семиња, сирењето во прав и сол во мала чинија. Измешајте ги сувите состојки. Се меша во влажни состојки. Во оваа фаза, сенф може да изгледа суепен. Не грижете се - ќе се згусне како семето на синап и прашокот ги апсорбира течностите.
- Покријте и чувајте на собна температура 2 дена пред употреба. Ова време на чекање е важно, и не само затоа што дозволува време за да се згусне сенф. Свежо направен сенф има суров, горчлив вкус. Таа горчина се меша како сенф.
- По 2-дневниот чекање, префрлете го сенф на чиста чаша (и). Цврсто покријте.
- Сенф ќе остане во фрижидер најмалку 4 месеци. За подолго складирање на собна температура, користејќи тегли и капаци од 1/4 или 1/2 пинта и да ги обработите во врела вода за 10 минути.
Варијации:
- Зачинета пиво
Користете ладно пиво наместо вода и додадете 1 лажичка мед. - Бело Вино и Тарагон од сенф
Користете бело вино наместо вода. Користете тарагон оцет или друг билен оцет наместо обичен вид. Или користете обичен јаболков оцет или вински оцет, но додадете 1 - 2 лажици ситно исецкани свежо тарагон или друга билка. - Мед сенф
Додајте 2 супени лажици мед на основниот рецепт.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 9 |
| Вкупно масти | 0 г. |
| Заситени масти | 0 г. |
| Незаситен масти | 0 г. |
| Холестерол | 0 mg |
| Натриум | 130 mg |
| Јаглехидрати | 1 г. |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 0 г. |