Овој уникатен вкус на солени кулери, од карамелизирани тестенини зачинети со црн пипер, беа донесени во градот Ерусалим од страна на источно-европски хашидски Евреи во XVIII век. Така, Кугелот се нарекува Кугел Ерушалми, што значи Ерусалим Кугел. Кугел Ерушалми традиционално се јаде по сабота наутро молитвени услуги - или за кидиш или за ручек - заедно со холент и кисели краставички.
Забелешки за тестирање на рецептот на Мири:
Оригиналниот рецепт повика на 2/3 чаши масло, 1 лажица сол, и 3/4 лажиче бибер. Количините се преклопени во ажурираниот рецепт за поурамнотежен вкус и помалку мрсна кугла.
Во оригиналниот рецепт, тестенините беа варени во релативно мала количина на вода, заедно со солта и бибер, и наменети да ја апсорбираат водата, a la ориз. Бидејќи овој метод може да биде префинет и го ослабува карактеристичниот вкус на пиперка, тој е прилагоден за посигурни резултати.
Ако се одлучите за капелини (ангелски костени тестенини) наместо тестенини од јајца, прекинете ги тестенините во третини или четвртини пред да ги додадете во врела вода. Пократките должини ќе бидат полесно да се управуваат кога ќе се мешате во карамелизиран шеќер.
Ажуриран од Мири Ротковиц
Што ќе ти треба
- 1 фунта (400 грама) фини јајце тестенини или капелини
- 1/2 чаша плус 1 лажица неутрално масло со вкус, како сончоглед или канола
- 1 1/4 чаша шеќер
- 1 лажица свежо зелен црн пипер
- 1 1/2 лажички убаво море или кошер сол
- 4 големи јајца
- Гарнир: пармезан, или други вкусни сирење со решетки
Како да го направите тоа
- Нежно подмачкајте сад за садови или 9 x 9 x 2-инчен сад за печење со спреј за готвење со масло или нелепливи влакна. Загрејте ја рерната на 350 Целзиусови степени.
- Во голем сад, донесе вода на вриење. Додајте ги тестенините и гответе според упатствата за пакувања, внимавајќи да не готвите премногу. Исцедете, вратете се во тенџере и промешајте со 1 лажица масло за да спречите лепење на тестенините. Стави на страна.
- Вашето внимателно внимание (внимавајте да не се изгорите) и трпеливоста (не оставајте го без надзор) е потребно за да се направи карамелата. Ставете го маслото и шеќерот во светло обоени (па можете да ја видите бојата на шеќерот за топење), тенџере со тешки дно. Топлина на средна топлина, мешајќи со дрвена лажица. Полека шеќерот ќе почне да се претвора во жолтеникаво-кафеава боја и ќе се комбинира со маслото. Ако шеќерот премногу брзо се претвора темно кафеава, свртете го топлината надолу. Измешајте додека не се формира шампањ, течен карамел. Потоа веднаш истурете ја карамелата над варените тестенини и продолжете да мешате се додека не се измешаат добро.
- Оставете да се излади за неколку минути. Потоа додајте јајца едно по едно, мешајќи по секое додавање.
- Истурете во подготвена пан. Печете 1 до 1 1/2 часа во загреана печка додека не се убаво заматува.
- Кога ќе завршите, отстранете веднаш од тавата. Ова куглар може да се сервира топло, топло или студено.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 232 |
| Вкупно масти | 4 г. |
| Заситени масти | 1 г. |
| Незаситен масти | 2 г. |
| Холестерол | 75 mg |
| Натриум | 720 mg |
| Јаглехидрати | 43 g |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 6 г. |