Барате одличен начин да печените свинско ребра во рерната? Овој лесен рецепт со еден тенџере не само што ја испорачува стоката, туку е лесен за готвење (и машина за миење садови), бидејќи печениот зеленчук се готви во ист калај. Практично е сигурно ако употребувате термометар за месо, кој ја мери температурата на средината при готвењето. Прашајте го вашиот месар за риба печено со првите шест ребра од рамото - тие се најсовите. Па зошто да не му се даде ова свинско ребро печено со крцкава пукање да оди оваа сезона? Тоа сигурно ќе биде добредојден поглед на било која празнична маса.
Ние го преведовме и го адаптираме рецептот од оригиналниот холандски во Het Perfecte Varken . Тоа е препечатено тука со дозвола на издавачот.
Што ќе ти треба
- 1 4 lb./1.8 kg. печено месо од печено месо (околу, со најмалку шест ребра, со кожата)
- Стиснете сол
- Свитка црн пипер (свежо мелениот)
- 1 суп.л-пат. маслиново масло (или по вкус)
- 8 чешниња лук (режени)
- 6 sprigs на рузмарин (ситно сецкани)
- 12 остава мудрец (ситно сецкан)
- 1 суп.л-пат. маст (или путер)
- 7/8 чаши бело вино (7 мл / 200 мл)
- 6 мали салата (или 3 големи, сече по должина)
- 6 стебленце целер (сече на 3-инчен / 8 см парчиња)
- 6 мали моркови
- 6 мали репа ( meiknolletjes, пурпурна топ бело глобус репа)
Како да го направите тоа
- Изберете го вашето месо. Побарајте ребро од свинско месо (исто така познато како решетка од свинско месо или карре де котс ) со шест ребра (сметајте на 1 ребро на лице) со кожата. Месото во близина на слабеењето е послабо, додека месото во близина на рамото е послатко и повеќе вкусно. Замолете го вашиот месар да го отсече месото помеѓу ребрата на краевите (ова е познато како треснување ).
- Подгответе го решетката од свинско месо. Извадете го месото од фрижидерот најмалку 30 минути пред да готвите, за да може да се врати на собна температура. Загрејте ја рерната на 350 степени F (180 степени C). Користејќи остар (Стенли) нож, осврнете ја кожата и маснотиите во крстот (види Совети). Бришење на ребре печено со сол, бибер и масло (осигурувајќи дека ќе влезете во сите тие жлебови и шуплини) и ставете крцкалка од лук и сецкани билки во парчињата што сте ги направиле.
- Браун ребре печење. Загрејте го салото (или путер) во тава на средна топлина додека не се испие маснотијата. Кафето на свинско месо од сите страни (ако шпоретот е доволно голем, можете исто така да го исечете месото директно во калајот за печење). Истурете го белото вино преку месото и додајте ја салата и целерот. Ставете го месото во калапот за печење со настрана кожата и ставете го во рерната. Може да посакате да употребите мешалка / решетка ако имате печење за калај - тоа обезбедува рамномерно готвење на дното на рибата.
- Печете го решетката од свинско месо. Гответе го месото во рерната 25 минути. Додадете го преостанатиот зеленчук и оставете го да се готви уште 25 минути. Сега ставете го месото на врвот на зеленчукот. Ако зеленчукот изгледа сува, додадете малку вода за да ги спречите да горат. Чувајте го месото влажно со тоа што го сочинувате со сокови за готвење неколку пати за време на преостанатото време за готвење. Свинското ќе биде совршено розево на температурата на средината од 140 степени F (58-60 степени C) - овде е неопходно термометар за месо.
- Оставете го рибното печење и сервирајте. Извадете ја калај за печење од рерната. Покријте го со фолија и оставете го да се одмори 10 минути. Ставете го месото на таблата за сечење и сервирајте едно револуциозно ребро по лице. Послужете со печено зеленчук од печка.
Совети:
- Тајната за добро гушање прави кожата да биде многу суви пред да го готвите. Добар начин да се исчисти печењето на реброто е да го откриете во фрижидер. Бодирање на кожата овозможува масното под да се меурчи и ја смирува кожата одвнатре. Зачинете ја кожата пред да ја ставите во рерната. Премногу е рано да се привлече влага и да се направи невозможно да се добие крцкаво пукање.
- За да ја постигнете кожата во крстосница, пресечете дијагонално во една насока, а потоа во спротивна насока со остар нож, така што ќе креирате дијамантска шема (приближно ¼ до ½ инчи / 1 cm одделно). Бидете сигурни дека ќе ги исечете само кората и масното ткиво, а не основното месо. Нека вашиот месар го стори тоа ако сте премногу срамежливи.
- Не ја потценувајте важноста на одмор на месото. Во допир на радост, сите сме подлегнаа премногу брзо, само за да завршиме со суво месо. Зошто? Овозможувањето на месо да се одмори помага да се задржи колку што е можно повеќе сок и - особено со свинско месо - тоа е она што го прави вкусот на месото толку добар.
- Ова репче печено е исто така добро со appelmoes (традиционален холандски applesauce) и rodekool (задушени црвена зелка со јаболка)
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 1234 |
| Вкупно масти | 65 g |
| Заситени масти | 22 г. |
| Незаситен масти | 29 g |
| Холестерол | 394 мг |
| Натриум | 424 мг |
| Јаглехидрати | 21 g |
| Диетални влакна | 4 г. |
| Протеин | 126 g |