Начини на убивање на жив јарец пред да стават во тенџере
Освен ако не сте купиле замрзнат јастог, она што го донесовте дома од пазарот е живо и удирање! Значи, треба само да го ставите ракот во големиот котел со врела вода? Или е тоа сурово?
Додека паѓањето на живиот јастос во тенџерето сигурно ќе биде фатално, постои дебата околу тоа дали тоа е хуманиот начин да се убие јастог. Опуштената опашка на јастогот што прави тропав звук во тенџерето, понекогаш олабавување на капакот, може да го направи готвачот - или оние во близина чекаат вечера - малку непријатно.
Но, дали јастогот страда? Жирито е сеуште надвор од оваа.
Дали Лобстерите чувствуваат болка?
Иако истражувањата покажуваат дека јастогот нема централен нервен систем или церебрален кортекс за да регистрира стимулации, а со тоа и суштеството најверојатно не може да чувствува болка, се уште постои дебата. Една студија за ракови покажа дека кога на електричното шок на одредено место, раковите почнале да ја избегнуваат таа локација, студијата заклучувајќи ги раковите ја почувствувала болката и поради тоа ќе се оддалечила од ударот. Но, ова не ги убеди сите.
Без разлика дали се верува дека јастозите доживуваат болка или не, убиството на јастогот непосредно пред готвењето е префериран метод. Можеби ова е во корист на готвачот, бидејќи јастозите се една од единствените животни што ги убиваме пред јадење. Значи можеби овој хуман метод е навистина да се минимизира нашата сопствена траума. Или тоа беше измислено кога готвачите откриле дека мускулите на јастогот се зголемат со шок од удирање на врела вода, што значи дека месото ќе биде пожестоко откако ќе се готви.
Значи, прво убивање може да резултира со повеќе нежно месо.
Убивање пред готвењето
Постојат неколку начини да се убие јастог пред да се стави во тенџере. Прво е замрзнување - поставување на јастог во замрзнувачот еден час пред готвењето ќе го направи трикот. Друга побрза опција е да се исфрли врвот на остар нож директно надолу веднаш зад очите на јастогот.
И тогаш има оние кои веруваат дека комбинацијата од двете е најдобра: по замрзнување за 30 минути, поставете го јастогот на грбот на таблата за сечење. Потоа го ставете аголот на врвот на ножот на готвачот веднаш под местото каде што се среќаваат канџите и брзо се пресекуваат низ главата. Нозете ќе продолжат да се движат малку подоцна, но јастогот е всушност мртов.
За оние кои не сакаат да се борат со бледо јастог, постои еден друг начин. Ставете ја јастог во голем сад во мијалникот. Започнете со полнење со ладна вода од чешма и постепено ја зголемувате температурата на водата се додека не биде многу жешко. Ова ќе го десензитизира суштеството. Сега можете да го користите ножот за да го исечете кабелот, а потоа да го ставите јастогот во тенџере или да го пресечете на половина за понатамошно готвење.
Ако не сакате да поминат низ кој било од овие чекори, ставете го јастогот во тенџере со вода што врие главно, што треба веднаш да го убие.
Повеќе за Омар
Ако сето ова разговор за убиството на јастог не те исплаши, има уште многу да научиш за овие вкусни ракови.