Омар е кулинарско задоволство што многу готвачи уживаат, но се плашат да готват дома. Ова е едноставен метод за подготовка на јастог - варено многу кратко, пресечено на половина, а потоа завршено на жешка скара - што резултира со вкусна морска храна подготвена право во секое време. Служеше со стопен путер, тоа е апсолутно небото. Уживајте!
Што ќе ти треба
- 2 јастози (Live Maine, 1 1/2 -2 lb./750 g -1 по килограм или 2 замрзнати шилести
- јастог опашки , одмрзнати)
- За путер од лук - лимон:
- 1/2 чаша / путер од 4 унци (несолен)
- 3 чешниња лук (мелено)
- 3 лимони (кора од лимон и сок од 1, плус 2 лимони ретко сецкани во кругови)
- Сол по вкус
- Бибер по вкус
- 1 лажица цервил (мелено)
- 1 лажица магдонос (рамен лист, италијански, мелено)
- 1 лажица тарагон (мелено)
Како да го направите тоа
- Донесете голем тенџере три четвртини полн со солена вода до вриење. Подготви сад со мраз вода доволно голема за да ги собере на јастози.
- На табла за сечење, користете ја ножот на готвачот за да го намалите засекувањето преку секоја глава на главата од околу 2,5 сантиметри од очите, туркајќи го надолу низ школка за веднаш да го убиете јастогот. Веднаш офкајте ги јастозите во садот и варете 2 минути. Префрлете се до ледената бања. Кога е доволно ладно за да се справи, раздвојте ги јастозите по половина должина. Отстранете ја интестиналната вена од опашки, зрнестите кеси од главите и секој зелен домашен од телата; резервирајте ги сите црни јајца во мали сад.
- Истурете 1/4 чаши (2 тенки унци / 60 милилитри) вода што врие преку вреќичката за јајца и, со помош на вилушка, нежно ја скрши мембраната за да ја ослободите рибата; тоа ќе стане светло црвено во топла вода. Намали преку сито и оставете го да се исуши на хартиена крпа.
Да се направи лук-лимон путер
- во мал сад на средна топлина, се топи путерот. Промешајте во лук и кора од лимон и сок. Додадете сол и бибер по вкус, билки и 2 супени лажици на задржаните јајца од јастог, доколку ги има. Одржувајте топло.
- Подгответе ја јаглен или гасна скара за директно печење на средно висока температура. Четка и масло решетка решетки.
- Четкајте ја исечената половина на половина од јастог со путер од лук и лимон. Поставете ги јастозите, исечете ги настрана, директно на скара. Покријте и скара додека телото не е матно и цврсто на допир, 5-6 минути. Греј лимонот парчиња во текот на најжешките дел од огнот, додека лесно јагленисани, 1-2 минути на страна.
- Четкајте ги јастозите со путер од лук и лимон и префрлете ги на послужавник. Украсете со парчиња лимон од лимон и сервирајте одеднаш.
Врз основа на рецептот од Авантурите во печење од Вили Купер (Weldon Owen, 2012).