Британската храна е повеќе од само Печена говедска и Јоркширска пудинг, бидејќи разновидната историја на островите резултираше со мешавина од кујни од целиот свет. Толку популарен е кари, ниту се смета за едно од националните јадења во Велика Британија.
Оваа неверојатна кари од кари е од водечкиот готвач Норман Муса. Норман е роден во Пенанг и е страстен амбасадор за малезиската храна, како и ко-основач на ресторанот Нинг во Манчестер, Велика Британија. Тој е прикажан на Најдобри јадења на Том Керриџ на БиБиСи 2, Недела Бранч на Канал 4, BBC World и други ТВ и радио канали. Норман редовно се одликува на врвни фестивали на храна околу Велика Британија, Европа и Малезија. О, и тој е исто така добар човек!
Во оваа праска Ласка (Karo Laksa Udang), мешавината на зачини и топлината од сушените чили, заедно со кокосовото млеко, го прават јадењето крем и ароматично зачинета, што е изненадувачки лесно да се направи и покрај долгата листа на состојки.
Норман ја учи Малезиската храна и неговите зачудувачки рецепти во Cooks, школа за храна во Carlton
Што ќе ти треба
- 150 g. вермикели тестенини
- 1/2 лажичка куркума (земјата)
- 6 лажици растително масло
- 12 кралски ракчиња (сурови, излупени)
- 1 1/2 лажички сол (фина морска сол)
- 1 лажичка шеќер
- 100 ml. кокосово млеко
- 100 гр. спанаќ (се сече на 1 см ленти)
- 6 парчиња пржени тофу (готови сунѓер, секоја сече на 4 парчиња)
- 100 гр. beansprouts
- 1 вар (сок)
- За Спајс Залепи:
- 8 суви чили (натопени во врела вода десет минути)
- 3 шмотки
- 4 чешниња лук
- 2,5 см свеж ѓумбир
- 2 стебленца лимонска трева (користете само дното половина)
- 1/2 кафени лажички ракчиња од ракчиња (сув или сос од риба)
- За мешање на теренот:
- 1 лажица коријандер семиња
- 1 кафена лажичка ким семиња
- 1 цела ѕвезда анасон
- 1 цимет стап
- 1/2 лажичка црн пипер
- 2 кардамона (зелена)
Како да го направите тоа
Пури сите паста состојки во храна процесор додека не се изедначи. Додајте малку вода ако пастата е премногу сува
Ставете ги вермикелините тестенини во сад и додадете 1 литар врела вода. Blanch за 2 минути, а потоа исцедете.
Префрлете ги тестенините во сад со мраз со ладна вода 3 минути, потоа повторно исцедете и оставете го настрана.
Во тава, суви-тост на зачин микс состојки на средна топлина за 30 секунди, а потоа трансфер на зачин мелница и мрежа до парична казна.
Во сад, темелно измешајте ја мешаната паста за зачини, мешавина на зачини и куркума.
Топлина на тенџере над средна топлина. Додадете го маслото и измешајте ја мешавината за микс за 2 минути, додека не мирисате.
Додадете ги аранжманите и варете 2 минути, додека не станат розова и се готват. Додадете сол, шеќер и кокосово млеко, заедно со 750 ml вода, и доведете до вриење.
Намалете ја топлината на ниско ниво и додајте го спанаќот, тофу, зрнести бифтек, исцедени тестенини и сок од вар. Гответе 2 минути, потоа префрлете се во сад и сервирајте.