Од каде потекнува кафе?
Културно, кафето е главен дел од историјата на Етиопија и Јемен. Ова културно значење датира од пред 14 века, што е кога кафето беше (или не беше) откриено во Јемен (или Етиопија ... во зависност од тоа кој го прашуваш).
Дали кафето за првпат било користено во Етиопија или Јемен е тема на дебата и секоја земја има свои митови, легенди и факти.
Етиопија е Кафе потекло мит
Најпопуларната легенда за кафе во Етиопија обично оди вака:
Калди, абисински козарски овчар од Кафа, ги прободувал своите кози низ планинско подрачје во близина на манастирот. Тој забележал дека тие денови се однесувале многу чудно и почнале да скокаат наоколу во возбуден начин, бучавајќи гласно и практично да танцуваат на задните нозе.
Тој открил дека изворот на возбудата бил мал грмушка (или, во некои легенди, мал кластер на грмушки) со светло црвени бобинки. Се разбуди љубопитноста и тој самиот се обидеше со бобинки.
Како и неговите кози, Калди ги почувствувал енергичните ефекти на црешите од кафето. По полнењето на џебовите со црвени бобинки, тој се упати кон својата жена и таа го советуваше да оди во блискиот манастир за да ги сподели овие "небесни испратени" плодови со монасите.
По пристигнувањето во манастирот, кафените зрнца на Калди не беа поздравени со восхит, но со презир. Еден монах ја нарекол Калдивата награда "дело на Ѓаволот" и го фрлил во оган.
Сепак, според легендата, аромата на печените грав беше доволна за монасите да ја дадат оваа новина како втора шанса. Тие го отстранија кафето од огнот, ги скршиле за да ги изгаснат светлечките жаришта и ги прекриле со топла вода во една кула за да ги сочуваат.
Сите монаси во манастирот мирисаа на аромата на кафето и дојдоа да ја обидат.
Слично како будистичките монаси кои пијат чај од Кина и Јапонија, овие монаси откриле дека влијателните ефекти на кафето се корисни за да ги држат будни за време на нивната духовна практика на молитви и свети поклони. Тие ветија дека оттогаш тие ќе го пијат овој новооткриен пијалок секој ден како помош за нивните верски посвети.
Сепак, оваа приказна не се појавила во писмена форма до 1671 година од н.е.. Општо земено се смета дека е апокрифна, а не вистинска историја на кафето.
Митови за потеклото на кафето во Јемен
Слично на тоа, постојат две алтернативни легенди за потеклото на кафето.
- Една од причините е откривањето на кафето за мистикот Јехметит Суфи, Готул Акбар Норудин Абу ал-Хасан ал-Шадхили.
- Другите тврдат дека кафето било "откриено" од ученикот Шеик Абул Хасан Шадели, шеикот Омар, кој живеел како засолниште во Мока, Јемен.
Првата легенда (која е прилично основна во споредба со митот на Калди) го раскажува потеклото на кафето на следниов начин:
Ал-Шадхили патувал низ Етиопија, веројатно на духовни работи. Се сретнал со некои многу енергични птици кои го јаделе плодот од фабриката за зајаци (познат на друго место како фабрика за кафе). Изненаден од своето патување, тој одлучи да ги обиде овие плодови за себе и открил дека и тие создале енергетска држава во него.
Овој мит е интересен по тоа што е зачуван во Јемен, но го припишува потеклото на кафето во Етиопија.
Вториот мит за потекло од кафе од Јемен тврди дека кафето потекнува од Јемен. Приказната оди вака:
Шеик Омар, лекар-свештеник и следбеник на Шеик Абул Хасан Шадхели од Мока, Јемен, бил прогонет во пустинска пештера близу до планината Оузаб.
Според една верзија на митот, овој прогон бил за некој вид морален престап. Според друга верзија, Омар бил прогонет бидејќи практикувал медицина на принцезата наместо на својот господар (кој бил на неговата смртна постела). Откако ја излекува, одлучи да ја "задржи" (интерпретира како што сакате). Тој бил прогонет од царот како казна.
По некое време на егзил и на работ на глад, Омар ги нашол црвените бобинки од фабриката за кафе и се обидел да ги јаде.
Според една верзија на приказната, птица му донесе една гранка со цреши од кафе по извикот во очај за водство од својот господар, Шадхели.
Сепак, тој ги нашол да бидат премногу горчливи за да јадат сурови, па ги фрли бобинки во оган, надевајќи се дека ќе ја отстранат својата огорченост. Оваа основна техника на печење ја закорави бобината во огнот. Тие беа несоодветни за џвакање, па Омар ги вареше за да ги омекне.
Како што се варат, тој забележа пријатен мирис на повеќе кафеава течност и одлучи да ја испие оваа лушпа, наместо да ја јаде грав. Тој го нашол пијалокот да се ревитализира и ја споделил својата приказна со другите.
Во друга верзија на приказната, Омар го нашол зрното грав да биде вкусно и одлучи да ги направи во супа. Кога беа извадени печените кафешни цреши, "супата" стана нешто слично на пиењето што го знаеме како кафе.
Приказната за застрашувачкиот пијалок на Омар брзо стигна до неговиот роден град Моха. Неговиот прогон бил укинат и му било наредено да се врати дома со бобинки што ги открил. Враќајќи се во Моха, ги споделувал грав од кафе и кафето со други, кои откриле дека "излекува" многу болести.
Тоа не беше долго пред тие поздравија кафе како чудо дрога и Омар како светец. Во чест на Омар беше изграден манастир во Мока.
Етиопија Кафе Потекло Историја
Се смета дека легендарниот кадар би постоел околу 850 година. Оваа сметка се поклопува со вообичаено уверувањето дека почнува да се одгледува кафе во Етиопија околу деветтиот век. Сепак, некои веруваат дека кафето се одгледува уште во 575 година во Јемен.
Легендата за Калди, неговите кози и монасите сугерираат дека кафето е откриено како стимулант и како пијалок во ист ден. Сепак, многу е поверојатно дека зрното кафе се изџвака како стимулант со векови пред да бидат направени во пијалок.
Гравот може да се меле и да се меша со гли (разјаснето путер) или со животинска маст за да формира густа паста. Ова би се претворило во мали топчиња, а потоа се консумирале колку што е потребно за енергија на долги патувања.
Некои историчари веруваат дека овој обичај на џвакање кафе зрна е донесен (заедно со самиот кафе) од Кафа до Харар и Арабија од страна на судански робови кои џвакале кафе за да помогнат да се преживеат тешките патувања на муслиманските трговски патишта. Наводно, суданските робови го прифатиле овој обичај за џвакање кафе од племето Гала во Етиопија.
Денес, традицијата за конзумирање на кафе во грижи останува во некои области на Кафа и Сидамо. Слично на тоа, во Kaffa, некои луѓе додаваат малку топено разјаснето путер на своето приготвено кафе за да го направат повеќе хранливо густо и да додадат вкус (малку како чај од путер од Тибет).
Според некои извори, исто така имало начин да се јаде кафе како каша. Овој метод на конзумирање кафе може да се види меѓу неколку други автохтони племиња на Етиопија околу 10-тиот век.
Постепено, кафето станало познато како пијалок во Етиопија и пошироко. Во некои племиња, кафените цреши биле смачкани, а потоа ферментирани во вид на вино. Во други, зрната на кафето се печеа, тлеат, а потоа се варат во лушпа.
Постепено, обичајот на подготовка на кафето се задржа и се шири на друго место. Околу 13-тиот век, кафето се ширело во исламскиот свет, каде што било почитувано како моќен лек и моќна молитвена помош. Тоа беше варени многу како лековити билни decoctions се варат - за интензитет и сила.
Сеуште можете да најдете традиции на варење кафе во Етиопија, Турција и голем дел од Медитеранот. Овие се познати како етиопско кафе , турско кафе , грчко кафе итн.
Историја на кафето во Јемен
Иако постојат многу извештаи за историјата на кафето кои датираат од 9-от век и порано, најраните веродостојни докази за луѓето кои комуницираат со фабриката за кафе доаѓаат од средината на 15-тиот век, кога биле потрошени во суфиските манастири во Јемен. Суфиите користеле кафе за да бидат будни и предупредени за време на нивните ноќни посвети и долги часови на молитва.
Сепак, генерално се верува дека зрната од кафе првично била извезена од Етиопија до Јемен и дека Јеменските трговци подоцна донеле кафе во кафеана и почнале да ги обработуваат таму.
Јемен е, исто така, потеклото на терминот "мока", кој вообичаено се користи за да се однесува на кафе со вкус на чоколада (како што е mocha latte ) денес.
- Првобитно, терминот "мока" се однесувал на градот Моха, кој бил главен трговски центар за стилот на кафето од мока во кафеаната - еден вид кафе вреден за својот специфичен вкус.
- Некои веруваат дека Марко Поло ги купил гравките на кафе во Мока за време на неговите патувања.
- Не беше до 17-тиот век дека знаењето за кафе (и погрешно значење на "мока") се шири во Европа.