Водич за почетници
Важноста на храната во тајландската култура
Во Тајланд, храната претставува централен дел од социјалните прилики - и обратно. Тоа е, храната честопати станува општествена прилика сама по себе, или причина да се слави. Ова делумно се должи на пријателската, социјална природа на тајландски луѓе, но исто така и поради начинот на кој храната е наредена и јаде во Тајланд.
На Запад, "нормален" ресторански оброк се состои од стартер проследен со главниот тек и десерт, со секој поединечен нарачки само за него или за себе.
Во Тајланд, не постои такво нешто како стартер; ниту има некое јадење што му припаѓа само на едно лице. Како општо правило, тајландските вечери нарачуваат ист број јадења како што се присутни; сепак, сите јадења се делат и уживаат заедно. Поради оваа причина, подобро е да има многу гости на маса, а не само еден или два. Всушност, многу Таис веруваат дека самото јадење е лоша среќа.
Откако оброкот е завршен, не постои такво нешто како да се ослободува од остатоци. Отфрлањето на храната го разгорува тајландскиот "бог на оризот", женско божество кое ги надгледува луѓето, обезбедувајќи дека секој има доволно за јадење. Потоа може да настане лоша среќа или дури и распространет глад.
Типичен тајландски оброк вклучува четири главни зачини: солено, слатко, кисело и зачинето. Навистина, повеќето тајландски јадења не се сметаат за задоволувачки, освен ако не ги комбинираат сите четири вкусови. Кога јаделе, група тајландски вечери нарачувале различни месни и / или рибински јадења, плус зеленчук, тестенина и, можеби, и супа.
Десертот може да се состои едноставно од свежо овошје, како ананас или нешто повеќе егзотично, како што се шарени колачи со ориз, во зависност од регионот. (За тајландски рецепти за главниот курс, видете: Класични тајландски рецепти. За тајландски десерти, видете ги тајландските десертни рецепти.
Настрана од оброците, Тајза се познати "snackers". Лесно е да се подигне брза, но вкусна ужинка за само пени покрај патот или на пазарите во Тајланд.
Популарни закуски се состојат од пролетни ролни, пилешко или говедско месо , суров зеленчук со зачинета натопи, супи, салати и слатки. (Рецепти за овие и повеќе тајландски закуски може да се најдат на: тајландски супи, салати, закуски и предјадења.
Формалната презентација на храната е уште еден важен аспект на тајландската култура. Развиен првенствено во палатата да се молам на кралот на Сиам, Тајландската прехранбена храна е една од најпознатите извонредни во светот. Служат одмори се украсени со сите видови на резбани зеленчук и овошје во цвеќиња и други парчиња убавина (видете го мојот тајландски чили цвет насликан погоре). Мешавините со стил на палата вклучуваат елегантно врежан зеленчук во садот. За такви уметнички дела, тајландските готвачи користат едноставен нож за пар и мраз вода (мразната вода спречува промена на бојата на зеленчукот додека ги сече).
Тајландски прибор за јадење и стил на јадење
Иако Кинезите одамна ги донесе стапчиња за јадење во Тајланд, денес повеќето Тајланд преферираат да користат западен прибор за јадење, иако на свој посебен начин. Тајландскиот прибор за јадење обично се состои од вилушка и голема лажица. Лажицата се држи во десната рака и се користи на местото на ножот.
Кога јадат, Таис не ги комбинираат разните видови храна на нивните чинии, туку, на пример, земаат едно јадење во исто време, кое секогаш се јаде со могила од тајландски мирисна ориз на страна.
Чаши се користат главно за супа, а не наместо плоча (како во Кина).
Историјат и видови на јадења
Вкусот на модерниот Тајланд се одликува со античка историја. Уште во тринаесеттиот век, тајландскиот народ утврдил што може да се смета за срцето на сијамската кујна, како што го знаеме денес: разни видови на месо и морски плодови во комбинација со локален зеленчук, билки и зачини, како што се лук и пипер, и се служи со ориз. Подоцна, кинезите донесоа тестенини во Тајланд, како и воведувањето на најважната тајландска алатка за готвење : челичниот восок.
Тајската кујна исто така е под силно влијание на индиските зачини и вкусови, што е евидентно во неговите познати зелени, црвени и жолти карри . Сепак, речиси е невозможно да се збуни индискиот кари со еден од Тајланд. Иако тајландскиот кари содржи многу индиски зачини во своите пасти, сепак успева да го одржи својот уникатен вкус со додавање на локални зачини и состојки, како што се тајландски свети босилек, лимонска трева и галангал (тајландски ѓумбир).
Други влијанија врз тајландското готвење може да се најдат во земјите во близина или во околината на Тајланд, како што се Виетнам, Камбоџа, Индонезија, Лаос, Бурма и Малезија. Таквите обилни и огромни влијанија се комбинираат за да се создаде комплексен вкус на денешното тајландско готвење - едно од најбрзо растечките и најпопуларните светски кујни денес.