Пилешки француски

Овој "не-француски" рецепт е далечен братучед на италијанското солено јадење наречено вител франци, кое користи сос сличен на оној што се користи во Франција. Рецептот дојде во Њујорк со првиот бран италијанско-американски имигранти и стана познат како "Телешко месо француски". На крајот, рецептот се преселил во Рочестер, голема италијанско-американска заедница во Њујорк, каде што пилето било заменето со поскапа телешко месо .

Што ќе ти треба

• За пилешко:
• 1 1/2 lb безалкохолни, пилешки гради без кожа, исечени или излупени, на дебели парчиња од 1/4
• 4 јајца, плус 2 лажици млеко, претепан
• 1 чаша брашно
• 1 лажица сол
• 1 лажичка црн пипер
• Cayenne по вкус
• 2 лажици
• маслиново масло , плус 1 лажица путер за запек
• За сос:
• Сок од 2 лимони
• 1/2 чаша добро бело вино или сува шери
• 1 чаша сок од зеленчук или пилешко месо
• 4 лажици ладно путер, се сече на коцки
• 1 лажица сецкани италијански магдонос
• Сол и свежа земја црн пипер по вкус

Како да го направите тоа

1. Парчиња од парчиња од двете страни со сол и црн пипер. Ставете го брашното, сол, бибер и кајен во сад за печење и добро се мешајте.
2. Комбинирајте ги тепаните јајца и млекото во друго јадење. Плетете го пилето, едно по едно, во брашното за да го обложите двете страни и потоа префрлете се во садот од јајца. Завртете го пилешкото во јајцето за да го наместите двете страни и оставете го во јајцето.
3. Откако сите пилешко се испираат и се пренесуваат во садот од јајца, ставете ги во фрижидер додека не се потребни. Во голема нескршена тава, топете го путерот во маслиновото масло преку средна топлина, додека не почнува да се испрска. Подигнете ги парчињата од кокошката од мешавината на јајцата, дозволувајќи вишокот да се истури и соте од 2 до 3 минути на една страна додека не се златно-кафеави. Готви во серии и да се загрее во многу ниска печка.

1. Кога сите пилешко се варат, додадете сок од лимон, вино и супа на тавата. Доведете го до вриење преку висока топлина додека не се намали за половина. Исклучете ја тавата и додадете магдонос и ладно путер на садот. Размачкајте додека путерот не се стопи. Вкус за сол и бибер, и прилагоди.
2. Ставете го пилешкото на топла чинија и лажица над сосот. Послужете веднаш.

Насоки за исхрана (по порција)
Калории	491
Вкупно масти	31 г.
Заситени масти	11 г.
Незаситен масти	12 г.
Холестерол	254 мг
Натриум	1,678 mg
Јаглехидрати	15 г.
Диетални влакна	2 г.
Протеин	37 g

(Информациите за исхраната на нашите рецепти се пресметуваат со помош на база на податоци од состојките и треба да се сметаат за проценка. Индивидуалните резултати може да варираат.)