Кога овие украсени ролни почнуваат да се појавуваат во пекараните прозорци и полиците за самопослуга, знаете дека Велигден се приближува. Но, тие никогаш не се подобри како оние што можете да ги направите дома, а овој рецепт ќе произведе толку добри резултати, ќе сакате да ги направите секоја година - а можеби и не само за Велигден.
Што ќе ти треба
- 1/2 чаша топла вода (105 до 155 F)
- 2 пакети
- активен сув квасец
- 1/2 чаша шеќер
- 1 чаша топло млеко (105 до 115 F)
- 1 лажичка сол
- 1/2 лажичка
- морско оревче (земјата)
- 1/4 чаша путер (омекнат, еквивалентен на 1/2 стап)
- 6 шолји универзално брашно (до 6 1/2 чаши)
- 3 големи јајца
- 1 лажичка екстракт од ванила
- 1/2 чаша сушени рибизли
- 1/2 чаша сушени кајсии (сецкани)
- За печење на јајцата:
- 1 голема белка од јајце
- 1 лажичка вода (помешана со белка од јајце)
- За лимитирање:
- 1 чаша слаткарски шеќер (селектиран)
- 1 лажичка сок од лимон (свежи)
- 1 лажичка кора од лимон (рендан)
- 1 1/2 лажици млеко
Како да го направите тоа
- Истурете ја топла вода во големиот сад на електричен миксер и посипете го квасецот и 1 лажица шеќер над неа. Промешајте за да се раствори и оставете да се стопи до пенење, околу 10 минути.
- Додадете преостанатиот шеќер, топло млеко, сол, морско оревче и путер.
- Додајте 3 чаши брашно и користете го лостот за прицврстување на миксер, победете со средна брзина до мазна и еластична, околу 5 минути. Удирајте во јајцата едно по едно, победувајќи се додека не се изедначи по секое додавање.
- Победи во ванила, рибизли и кајсии и 1 чаша повеќе брашно. Победи додека не се измеша, околу 1 минута. Додадете преостанатото брашно, 1/2 чаша во исто време, се додека не се формира меко тесто кое само ги чисти страни на садот.
- Свртете го тестото врз лесно изветланата работна површина и мачкајте додека не е мазна и еластична, околу 5 минути.
- Ставете го тестото во голема подмачкана чинија. Свртете еднаш за да го обложите горниот дел и покријте го со пластична обвивка. Нека се крене на топло место додека не се дуплира волумен, околу 1 до 1 1/2 часа.
- Удрете го тестото. Покријте со превртена чинија и оставете да остане 10 минути.
- Поделете го тестото во 24 еднакви делови. Се тркалаат секој дел во мазна топка. Ставете ја топки околу 1/2 инчи на размачкан сад за печење или тава.
- Нека се зголемуваат ролните додека се дуплира во волумен, околу 25 до 30 минути.
- Загрејте ја рерната на 375 ° F. Нежно измијте ги ролните со миење на јајца. Со остар нож, пресечете крст не повеќе од 1/2 инчи длабоко во врвот на секој ролна. Печете ролни до златно кафеава, околу 20 до 25 минути. Пренесете ги во жичан решетката и оставете да се излади.
- Направете шлаг: Во мала сад, измешајте ги сите состојки додека не се помеша. Лажица на замрзнување int партија торба опремени со мали обичен врв, и цевка крстот над врвот на секој ролна. Нека бухтите стојат најмалку 20 минути за замрзнување да се постават пред сервирањето.