Пасхата може да трае само 8 дена (или 7, ако живеете во Израел), но празник вклучува целосен дополнителен слој кошерско почитување полн со строги сложености кои не се фактор во текот на остатокот од годината. Тоа значи дека работите може да се збунат дури и за луѓе кои се доста научени, и строго кошер набљудувач во текот на целата година . Додај во вековно семејство или заедница minhagim (обичаи) специфични за одмор, а тоа е уште потешко да се раздели митови и факти за whys и hows за чување кошер на Пешак.
Со текот на годините, видов сите видови на полу-точни информации кошер за Пасха храна, без разлика дали во статии, готвачи, или во прашања поставени од страна на читателите. Сум составил некои од најчестите митови овде, заедно со објаснувања за вистинската зделка кога станува збор за заблуди на храна во Пасхата.
Мит: Квасецот и прашокот за пециво не се кошерни за Пасха, бидејќи тие ја зголемуваат храната.
Факти: Кога Тората вели дека квасниот леб е забранет на Пасхата, тој се однесува само на пченица, напишана, овес, јачмен и 'рж. (Вистината е дека дури и таа листа не може да биде потполно точна, бидејќи не сите овие зрна се зголемиле во древниот Израел . Можеби зрна од најголема загриженост се различни видови пченица и јачмен опишани во Мишна, иако халача - Еврејскиот закон - бара избегнување на сите пет од зрната споменати погоре.) Во секој случај, овие зрна стануваат само chametz ако тие се мешаат со вода и е дозволено да ферментира најмалку 18 минути.
Квасеците се природни микроорганизми кои се присутни во околината. Постојат најмалку 1500 видови на овие мали габи, и тие најчесто се наоѓаат во почвата и на растенијата и произведуваат, па практично би било невозможно да се избегне јадењето на квасец, дури и ако сте се обиделе. Научивме да ги искористиме природните метаболички процеси на квасецот и да ги користиме во многу кулинарски апликации .
Но, во случај на chametz, тоа е ферментирано жито, а не самиот квасец, што е забрането. Со други зборови, прашањето е квасниот зрн, но не и помошникот за залисток.
Размислете за тоа: виното, кое се ферментира со квасец (обично оние што се појавуваат на кожата од грозје), е составен дел од седерот на Пасхата. Небројните седери се покриени со возвишена сунѓерска торта, воскреснати со помош на многу шлаг бели јајца. И има многу ферментирани јадења - мислам јогурт, сирење, кисели краставички, дури и овој кошер кимчи - тоа е 100% кошер за Пасха.
Значи, зошто не можете да најдете кошер за Пасха за печење? Комерцијалното производство на квасец може да вклучува зрна и / или алкохол. И маццо оброк е веќе печен, па од гледна точка на науката за храна, едноставно нема да се однесува или да го развие начинот на кој брашното ќе биде во рецепт . Реално, дури и ако некој излезе со еден куп брилијантни рецепти за Пасха, кои воскреснаа со квасец, веројатно нема да има доволно побарувачка за сертифициран квасец за Пасха, за да поттикне компанија да ја донесе на пазарот.
Мит: Ако храната е означена како "без глутен", тогаш е безбедно да се јаде на Пасхата.
Факти: Само затоа што храната е обележана без глутен, тоа не значи дека е автоматски кошница за Пасха.
На пример, можно е да се најде овес без глутен, а овесот дефинитивно спаѓа во категоријата chametz. Плус, една од реалностите на современата преработка на храна е дека вкрстената контаминација е секогаш можност. Етикетите не секогаш точно одразуваат што е во пакетот за храна.
МИТА: Бидејќи на Пасхата им е забрането зеленчук, целата храна е безбедна за луѓето со Целијачна болест, или за други кои треба да ја следат исхраната без глутен.
Факти: За жал, луѓето со Целијачна болест се уште треба да бидат внимателни за тоа што јадат на Пешак. Многу рецепти се потпираат на маццо оброк, маццо торта или маццо фарфел , од кои сите се вообичаено направени со пченица со содржина на глутен. Додека е достапен глиен без маццо и маццо оброк, потешко е да се дојде и поскапо од редовното маццо. Освен ако некој не бара глутен верзија, веројатно нема да инвестираат во нив.
Има исклучок иако - не-gebrokts производи се без глутен. Многу Chasidim имаат обичај да избегнуваат било какво маццо кое дојде во контакт со вода. (Иако мацот не може да стане chametz откако печен, minhag произлегува од загриженост дека под или делумно печен маццо кој доаѓа во допир со вода би можел да стане chametz.) Тоа значи дека нема мачо топки, нема печена стока направена со маццо оброк или маццо торта оброк, или во основа било кој рецепт кој вклучува течност помешана со производ на маццо. Тоа исто така значи дека не-gebrokts производи или рецепти, кои обично се направени со компир скроб или тапиока скроб, наместо маццо оброк, се безбедни за оние кои мора да се избегне глутен.
Мит: Рајс не е кошер за Пасха, бидејќи тоа е зрно.
Факти: Рајс е семе од тревни видови. Не е поврзана со 5-те видови chametz зрна, не растат во близина на chametz зрна, и не можат да станат chametz преку комбинација со вода. Сефардските Евреи го јадат оризот на Песах, но Ашкеназим не го прави тоа. Ова е поврзано со обичајот на Ашкенази за да се избегне kitniyot - разни "мали нешта" кои може да се мешаат со забранети зрна.
Постои дебата во Gemara за статусот на оризот. Раби Јоханан бен Нури, истакнувајќи го начинот на кој се проширува оризот, тврди дека мора да биде chametz, иако другите мудреци не се согласуваат. Во пост-талмудиски времиња, кога ограничувањето на ашкеназите против јадењето на ориз добивало влечење, загриженоста за вкрстената контаминација со chametz зрна веројатно била значаен фактор. Сефардските Евреи, кои живееле во култури за јадење ориз, би имале и поголемо познавање и пристап до неизменет ориз. Ашкеназиските Евреи, сепак, живееле во постудени подрачја каде што оризот не растел; увезениот ориз е многу поверојатно да се складира или да се транспортира со chametz зрна. Патем, еврејските сефарди го проверуваат својот ориз пред одморот, за да се осигура дека не се мешаат никакви chametz зрна.
Мит: Храната како грав, ориз, леќа и многу зачини не се кошер за Пасха.
Факти: Повторно, ова се сведува на прашањето за kitniyot . Сефарди и Мизрахи Евреите, како општо правило, јадат многу храна што Евреите од Ашказани имаат вековна обичај да избегнуваат на Пасхата.
Тие вклучуваат ориз, грав, леќа, грашок, пченка, соја, боранија, кикирики и одредени семиња и зачини, вклучувајќи го сусам, афион, сенф, анасон, коријандер, ким, фенгреек и анасон.
Ова воопшто не значи дека Сефардимите ги кршат законите за кошер. Напротив, многумина тврдат дека нивната практика за конзумирање на kitniyot е повеќе во согласност со оригиналната намера на Тора, колку што е дозволена храна на Пешак.
Почитуваниот историчар на храна Раби Гил Маркс забележува во Енциклопедијата на еврејската храна дека забраната против kitniyot започна како изолиран обичај во средновековна Франција. Многу мудреци зборуваа против усвојувањето на практиката. Рав Самуил бен Соломон од Фалааз го нарекол избегнувањето на kitniyot како "погрешен обичај", додека Rabbenu Yerucham ben Meeshulam беше поостра во неговата проценка, нарекувајќи го minhag "глупаво".
Сепак, minhag ја презема силата на правото, така што спречувајќи огромна промена на морето во халахичките мисли, мала е веројатноста Ашкеназим да го напушти обичајот да го избегне kitniyot. Сепак, во последниве години, имаше движење на фронтот на kitniyot. Со разбирање дека преовладувачкиот обичај на земјата е релевантен за халахичната пракса, некои православни поски ( суштински халахички носители на одлуки ) утврдиле дека Ашкеназим, кој живее во Израел, може да јаде на табелите на нивните соседи Сефарди и Мизрахи на Пешак, иако тие генерално се уште се очекува да се воздржат од храна која претежно или очигледно е направена од kitniyot .
МИТ: Мацо е секогаш крцкава.
Факти: Не! Оригиналниот мачо беше најверојатно мек, сличен на пита или лафа. Всушност, традицијата да се јаде корек во Седер - сендвич направен од марор (горчливи билки) и мацо, е индикација за природата на оригиналниот мацо. " Korech" значи "да се тркалаат" или "се наведнуваат наоколу", па затоа мора еднаш да е можно да се стави маццо околу маророт. Некои Сефарди го одржуваат обичајот да јадат таканаречен "мек мацо". Тоа е специјално печен за одмор, и не е достапен на широко распространета комерцијална основа. За Ашкеназим, кој живее во близина на заедницата на Сефарди, може да биде можно да се следат некои надолу. Бидете свесни дека додека некои рабини дозволуваат употреба на меки мацзо од страна на Ашкензим, други ја обесхрабруваат неговата употреба. Можете да прочитате повеќе за халахичките размислувања онлајн.
МИТ: За правилно да ја славиш Пасхата, секој ден мораш да јадеш маца.
Факти: Мицва (заповед) за јадење маццо е специфичен за првата ноќ на Песах. Надвор од Израел, седерите се слават и на првата и втората ноќ на празникот, па така се случува и посебен благослов за маццо и јадење. По седерот (ите), нема правен императив да се јаде маццо, иако според Вилни Гаон, Евреите ја исполнуваат мицвата за јадење маца кога се јаде kezayit (буквално "парче маслиново", проценки за тоа што тоа значи од половина до поголем дел од лист комерцијално подготвена маца.)
МИТ: Треба да пиете црвено вино во седерот за да ја исполните мицвата на арбанскиот козот (4 чаши).
Факти: Додека има силна традиција да се користи црвено вино за седерот Пасха, дозволено е, а понекогаш дури и подобро, да се користи бело вино или сок од грозје. Црвеното вино е повеќе очигледно евоцирачки за многу од симболичните теми на Пасхата Седер, и затоа се смета дека е подобро од другите опции. Привилегијата за воопшто да пиеш вино е резервирана за слободни луѓе, а Песах го слави нашето ослободување од ропство. Бојата ја повикува крвта на ум, и од непријатните чуда на Нил да се свртат кон крвопролевање, до упатството на израелските робови да го жртвуваат јагнето и да ја употребат крвта на вратата како знак за БГ да ги пренесат своите куќи за време на последната чума - - убиството на Првороденецот Екипсијан - крв е повторувачки симбол.
Ова е главната причина, сепак, дека црвеното вино не било секогаш посакувано пијалок од Седер. За време на историските периоди кога крвни клевети - грозоморни лажни обвинувања дека Евреите користеле христијанска крв за да направат маццо и вино - биле бескрајни, белото вино се сметало за побезбеден избор за празната маса.
Денес, без оглед дали се наоѓаат на располагање или силата на сентименталноста, многу луѓе содржат слатка световна вина како Манишевиц за Седер. Но слаткото, тежок вино не е потребно. Со денешната ренесанса во кошерското производство на вино, има далеку поголем избор на квалитетни вина, и црвено-бело. Халахично кажано, ако квалитетот на вашето бело вино е супериорен во однос на црвено вино, подобро е да се користи белото во чест на празникот.
Иако има императив да пијат вино наместо сок од грозје во Седер, има многу халахички легитимни причини поради кои некој може да го избере второто . Можеби гостинот има неопределена медицинска состојба која ќе го направи сокот побезбеден избор. Можеби има бремена мама на масата која уште не ја објави својата бременост и која не сака да привлече внимание кон нејзиниот статус. Луѓето кои редовно не пијат вино може да ги почувствуваат ефектите по чаша или две и преферираат да се префрлат на сок.
Мит: Не можете да користите вистински екстракт од ванила на Пасхата, бидејќи зрната се китниоти и / или алкохолот во екстрактот е chametz.
Гравот на ванила не се смета за kitniyot. И во последниве години, чистиот екстракт од ванила, направен со алкохол што не е добиен од chametz, дојде на пазарот.