Пред околу 10.000 години, луѓето почнаа да чуваат свињи околу сланина, но исто така и за неговиот нуспроизвод, маст. Додека е многу малтретирана, од самиот почеток, салата се враќа во кулинарскиот свет, бидејќи неговиот профил на исхрана, вкус и одржливост ја прават добра опција како замена за путер за оние кои не се вегетаријанци, но избегнување на млечни производи, особено Приврзаници на Палео.
Што е Лард?
Едноставно кажано, садот е изречена свинско маснотии.
Сето тоа е природно, необработено и содржи сличен профил на маст за маслиново масло. Има лош рап, бидејќи беше демонизиран од страна на пазарот на скратување, замена на салата базирана на растителни производи направена од нус-производ од памук: памучно семе. Сега, кога притисок за здрави масти исчезнал природно, садот се враќа на трпезата.
Можеби е тешко да се разоткријат години на мансарда за да се внесе маст во вашата кујна, но ако вашата исхрана е без млечни производи, заради твоите масни потреби, тука се три причини да се користи маст, наместо други замени за путер:
1. Поздраво од путер и многу замени на путер
Мард има подобар профил на исхрана од многу алтернативи на путер на пазарот. За разлика од многу преработени масла, како соја и памучно семе, органското сало не е хидрогенизирано и затоа не содржи транс масти. Многу замени за путер се високо обработени и затоа немаат хранлива вредност на сало. Мандатот, од друга страна, има пониски заситени масти од путерот, но многу повеќе мононезаситени масти, речиси двојно поголеми од путерот, и 5 пати повеќе од кокосово масло.
Додадете ги овие статистики на фактот дека маст е добар извор на витамин Д и имате масти што вреди да се обидат.
2. Поголема точка на чад
Готвење без млечни производи со маст може да го испрати вашето месо и зеленчук на следното ниво. Мард има повисока точка на чад од путерот и другите замени на путер, што го прави совршено за длабоко пржење и саутирање. Во 375F, садот ги создава придобивките од пржените, како што се флаер и хршливи јадења и десерти за пократко време, без горење.
3. Победува тест за вкус
Користењето на органско сало резултира со совршено коцкаста кора на зеленчук и месо без посебен вкус. За разлика од кокосовото масло, тој е неутрален по вкус и одлично работи при готвењето на говедото од трева, се промешува пржени зеленчуци, бели јајца или се користи во десерти.
Добри работи: Каде да купите органско маст.
Исто како што се избегнуваат конзерванси и преработка на други замени на путер, треба да се купи сало кое е органско и минимално обработено. Органското сало е изведено од мастите на свињите кои се хранат со не-ГМО храна која не содржи животински нуспроизводи. Органското сало, исто така, нема да содржи антибиотици или хормони за раст, ниту пак ќе дојде од свињите кои живеат во затворени операции за хранење животни. Тоа ќе бара некоја работа, но треба да бидете во можност да најдете органско сало онлајн или во продавници за здрава храна.