Овој доматен сос рецепт е далеку од најдобар рецепт за сос од домати што некогаш сум го направил. Сосот може да биде малку поопасен од некои со доста подготовка, но резултатите се вредни, дебел буколен длабоко со вкус на сос.
Богатството на готовиот сос го прави совршен за замрзнување, а сосот создава срдечна основа за супи (со само додавање на добар дел), без додаток, прекрасен сос за тестенини, месо на риби и риба. Сосот кога се просејува темелно дава свилен доматен кулис создавајќи пософистициран сос како погоре.
Еден од моите омилени начини да го направам овој сос е да го шишам. Толку убава за потоа да отвори тегла во средината на зимата и да се потсети на летното сонце.
Овој рецепт може да се направи со свежи домати , но тие треба да бидат супер свежи и вкусни, веројатно оние кои можете да ги најдете на пазарот во лето. Ако вашиот домати не се свежи или пукаат со мириси на лето, тогаш користете конзервирана. Конзервирана секогаш ќе биде подобро за нешто што е помалку од најдоброто.
Што ќе ти треба
- 1 средна целер,
- 1 средно морков, излупен
- 1 мал кромид
- 1 чешне лук
- 1lb 10 oz / 750g
- свежи домати, кожата, грубо исечена на големи парчиња (види забелешка погоре)
- 1 чаша / голем шарен лист магдонос
- 1 чаша / големи шарени босилек
- 2 суп.л-патки екстра девственото маслиново масло
- 2 лажици несолен путер
Како да го направите тоа
Овој доматен сос рецепт го прави 1½ £ / 700g готов сос.
- Насечкајте целерот, морков, кромид и лук на мали парчиња (1/8 инчи / 3мм), приближно со иста големина.
- Поставете парчиња домати или конзервирани домати во голема тепсија.
- Ставете го морковот, потоа целерот, кромидот, лукот и, конечно, магдонос и босилек на врвот, проследено со маслиново масло и варете 1½ часа, на средна топлина со минимално мешање или со тресење на садот за да го спречите лепењето, и уште полошо, горење.
- За да го проверите сосот, готвите, проверете парче од морков и проверете дали е тендер. Ако не се готви малку подолго. Ако сосот стане сув, во ред е да додадете малку вода и цртичка од маслиново масло.
- Ставете ја содржината преку мелница за храна, (или ако немате една употреба на процесор за храна, но не надмешајте, сосот треба да биде густ и доста букиран, и треба да бидете во можност да видите мали делови од зеленчук во рамките на дебел сос).
- Додадете го путерот и намалете го подалеку додека сос не се задебели, обично околу 10 минути. Оставете да се излади.
- Замрзнете го концентрираниот сос во мали серии
Мој омилен рецепт со користење на овој сос е домат курва, еден сте го направиле сос поголемиот дел од работата за курва е направено.