Веројатно најдоброто месо што не сте печење
Популарноста на телешко месо постојано расте во САД и Канада. Ова големо месо, со векови фаворизирано низ Европа, конечно почна да го пронаоѓа својот пат до масата - и скарата - на многу други луѓе, а тоа е време. Телешкото е многу нежно, и има фантастичен вкус што не може да се совпадне. Исто така е многу посно, едно од најсладните меса што можете да го купите. Но, тоа не значи дека не е одлично на скара.
Додека го одбирате вистинското сечење и гответе го правилно, печење е идеален метод за правење телешко месо вкусно.
Избирање на телешко месо
Сите телешко не се создаваат еднакви или се хранат исто. Постојат два вида телешко месо и телешко месо или вештачки храна. Типично, јадењето на телешкото растојание добива повеќе вежбање и има тенденција да биде малку потешко, но не толку што ќе забележите. Вашиот месар или, барем пакувањето, треба да ви кажат кој вид телешко месо го барате.
Телешкото телешко месо треба да биде бледо розова боја со кремаста бела маст, додека телешкото телешко месо треба да биде црвено со жолтеникава маст. Она што сакате да го избегнете е телешко месо кое е премногу бледо. И кога станува збор за телешко месо, помалиот не е подобар - великодушно големина е дефинитивно скара-достојна. Телешкото е означено слично на говедско месо со "Добро" кое го заменува "Избери" кога станува збор за дефинициите на USDA.
Избор на намалување
Исто како говедско месо, не сите парчиња се подеднакво нежни или вкусни.
Кога станува збор за печење, сакате да барате рифови - или рамо, ребро или фибула, исто како што би со говедско месо. Овие парчиња се доволно тендерски да издржат интензивна топлина на скарата и треба да се готват топло и брзо на суво топлина. Рамото е обично најмалку скапо од овие парчиња, па тоа прави добра зделка.
Се разбира, телешкото месо ќе биде поскапо од говедско месо, без оглед на тоа што ќе го намалите.
Печење на телешко месо
Повеќето парчиња телешко месо најдобро се готват во топла, сува топлина. Ова го прави печење совршено готвење за телешко месо. Додека можеби ќе бидете запознаени со италијански и француски рецепти за телешко месо, кои се потпираат на садење, решетката ќе додаде вкус и ќе ја приготвува телешкото готвење пред да се исуши. Се разбира, како и со говедско месо, времето е сè - тајната е да не се исуши телешкото јадење. Бидејќи телешкото тело е толку посно, не може да толерира претерано, па затоа се стремиме кон средно ретки и внимателно го чуваме термометарот за брзо читање.
Зачини телешко месо
Телешкото има нежен вкус што не сакате да го надвладеете. Сепак, бидејќи телешкото месо е толку посно, вие сакате да направите масти замена на неа. Маринада со база на маслиново масло, заедно со неколку лесни зачини ќе работи одлично. Исто така, можете да одберете едноставно четкање на лесен слој од маслото над месото и лесно да јадете со сол и бибер. Ова едноставно решение е совршено за телешко месо бидејќи вкусот е веќе одличен.