Грмушкиот лосос е лесен, сѐ додека следите три едноставни чекори. Оваа не-флип техника бара да работите со парчиња лосос на кожа. Дали филети со лосос без кожа? Скролувајте до дното и видете како да ја решите проблемот.
Користете го овој рецепт совршено да го печете секој тип лосос или големината на филето во секое време.
Имајте на ум дека, додека многу луѓе се заколнат од супериорноста на кралот (aka chinook) лосос , други сорти, како што се sockeye , coho, па дури и розова лосос, исто така се вкусни на скара. План за околу 6 унци лосос по лице и скара индивидуални филети или готви цела страна на кожата на лосос одеднаш. Слободно можете да додадете зачин трикови, глазури и сосови како што сакате - проверете го ова miso-глазура на скара рецепт за лосос како пример.
Што ќе ти треба
- Филети од лосос , на кожа (на околу 6 унци по лице)
- Масло од зеленчук или канола
- Парична казна морска сол
- Изборно: Свежо црн пипер
- Факултативна: Лимон клинови
Како да го направите тоа
- Осигурајте се дека вашиот скара е чиста. Бришење рерна за готвење со тенок слој на масло. Греењето на жарот, или јаглен или гас, до средно ниво (треба да можете да ја држите раката околу 1 инч над решетката за готвење 3 до 4 секунди пред да ја извадите од топлината). А правилно загреана скара ќе помогне да се задржи на риба премногу лепење, а исто така готвење неа нежно и темелно без поставување на тоа пламен.
- Додека жарот се загрева, подгответе го филето на лососот: Исплакнете ги и суши ги. Ако ви се допадне или имате посебни јадења што седат на вашата маса, користете пинцети за да ги извадите коските од игла (повлечете ги во правецот на кој тие излегуваат за најубаво резултатите). Не гледате никакви пински коски? Стартувај го прстот надолу со "шор" на филето - ќе ги почувствуваш. Измијте ја кожата со лосос со масло. Посипете двете страни со сол и бибер за време на сезоната.
- Измете ја решетката за готвење со масло. Ставете го лососот, од страна на кожата надолу (види Забелешка, подолу), на скара и капак. Кук, непречено, се додека лососот не почне да ги ослободува своите масти (непроѕирни состојки како мајонез) и / или месото лесно се намалува, 10 до 15 минути за повеќето дебели филети од 1 инч. Дозволи уште 10 минути за секој екстра инч од дебелина. Користете шпатула за да ги отстраните рибите од решетката.
Послужете го лососот на скара веднаш. Понудете лимон клинови, така што луѓето можат да го изедат својот лосос со свеж сок од лимон или да служат со гарнир по ваш избор (свежи билки се убави).
Забелешка: Дали вашиот лосос нема кожа на неа? Едноставно користете парче фолија за неколку инчи поголеми од она што го имате парчето лосос. Втиснете неколку дупки во неа - околу една дупка во инчи - и масло тоа слободно. Гответе го лососот на фолијата на скара, не барајте вртење!
Варијации
- Имате цел лосос? Можеби ќе сакате да проверите како да скара цела риба (лососот е одлична скара цела, полнета со билки и лимони, обложени со масло).
- Дали лосос, но не и скара? Погледни повеќе вкусни начини да се готви лосос овде .