Ова скара Мизо Лосос е фаворит во мојата куќа - и за готвачот и за јадењето. Со многу малку напор од страна на готвачот на whisking заедно глазура и ширење на тоа на лосос, ќе заврши со неверојатно вкус, влажен лосос за сите на маса.
Овој рецепт работи за било која големина филе на лосос - тоа прави доволно глазура за голем (околу 4 килограми) филе. За помали парчиња, едноставно направете помалку глазура.
Што ќе ти треба
- 1 голем филе на
- лосос (кожа на)
- 1 лажица канола (или растително масло)
- 3 лажици бели (или жолти
- мисо )
- 2 лажици саке (или сува шери)
- 1 лажица соја сос
Како да го направите тоа
- Загревајте гас или јаглен на средна висока топлина (треба да можете да ја задржите раката околу еден инч над решетката за готвење 4 до 5 секунди пред да ја извадите од топлината).
- Исплакнете го лососот и суши го. Користете пинцети, извлечете ги и отфрлете ги коските од иглата (најдете коски од игла со тоа што го прикажувате показалецот од опашката до крајот на лососот по видливата линија што го одвојува зрното од филето - ќе почувствувате какви било мали коски ). Фокусирајте се на поголемите, кон крајот на филето и продолжете со работа. И покрај тоа што е убав за вашите вечери да ги извадат коските од пиновите, тие исто така се лесни за да забележат штом еднаш јаде (и со малку џвакање обезбеди пристоен хит на калциум за оние кои не се премногу пребирливи!).
- Распрснете го маслото на страната на кожата од лососот и поставете го лососот, кожата надолу, на послужавник.
- Во мала сад, размахване заедно мисо, соја сос , и саке. Рамномерно се шири околу три четвртини од глазурата над филето од лосос.
- Поставете го целиот филе, настрана од кожата, на скара. Покријте и варете додека лососот не се вари по ваша желба, а глазурата започнува да се карамелизира и кафеава, околу 10 минути за филети со дебелина од 1 инч и средно добро завршено (само малку розово во средината кога се распарчува со нож) . Имајте на ум дека со кожата надолу и покриен со скара, нема потреба да го флипувате лососот, ќе се готви прилично рамномерно, при што кожата ќе се чисти убаво за оние кои сакаат да се занесат.
- Префрлете се на послужавник и сервирајте веднаш (може, се разбира, да го исечете филето во порции за сервирање, за да ви се допадне). Како и со повеќето лосос, топло до собна температура е многу вкусна, но мизо глазура саеми најдобро кога се служи топло.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 798 |
| Вкупно масти | 49 г. |
| Заситени масти | 7 g |
| Незаситен масти | 22 г. |
| Холестерол | 221 мг |
| Натриум | 1.150 мг |
| Јаглехидрати | 5 г. |
| Диетални влакна | 1 г. |
| Протеин | 81 g |