Не секој има пристап до квалитетни рибни пазари. Можеби живеете во Среден Запад или во мал град или во рурална област. Ова значи дека повеќето од рибите и морски плодови што ќе ги купите ќе доаѓаат од мега-марш. Сите не се губат, сепак, бидејќи има добри морски плодови што треба да ги има во повеќето супермаркети - ако знаете каде да изгледате и што да барате.
Одете во делот за замрзнување
Кога сме далеку од морето, никогаш не се мачиме со "свежа" риба прикажана во супермаркет.
Најверојатно ќе се смрде, ќе биде стар или лошо затоплен, пред-замрзната морска храна. Ick. Американците кои живеат во внатрешноста не јадат морска храна како што се крајбрежните луѓе, па супермаркет нема да продава доволно морски плодови за да ги добие своите раце на најквалитетните риби. Замрзнати риби, од друга страна, нема да бидат толку оштетени.
Купи локално
Исклучок од правилото "Не свежа риба " во супермаркетите е местото каде што има локално слатководно рибарство. Во северните држави, често се достапни волни и жолти костур-да ги купите кога и да можете, бидејќи тие се од светска класа риба. Пушените бели риби ("chubs") се уште еден локален фаворит во некои држави. Можете да добиете голема есетра далеку во внатрешноста на северозападниот дел на Пацификот. И запомнете дека одгледувани сом и пастрмка се достапни на национално ниво, а методите кои се користат за да се подигне или рибата, во најголем дел се еколошки.
Купи Американец
Кога ќе завршите во делот за замрзнување, погледнете ги етикетите.
Првото нешто што треба да го барате е индикација дека оваа морска храна е фатена во Америка, Канада, Исланд или Нов Зеланд. Овие земји ги имаат најдобрите практики за управување со риболов во светот, а во случај на американски морски плодови, вие помагате да креирате работни места тука. Многу други земји го надминуваат нивниот дел од океаните.
И посебна белешка за одгледувани ракчиња од Југоисточна Азија: Овие ракчиња се натоварени со хемикалии и пестициди, и се толку грозни за околината - и за локалното население - што ви препорачуваме целосно да ги избегнете.
Избегнувајте школкарски риби
Жал ми е, но ако немате пристап до навистина добар супермаркет во голем град во внатрешноста, не купувајте школки. Тоа значи дека нема "свежи" школки, остриги, школки или јастози. Дури и јастози, кои ќе бидат продадени во живо во тенкови, ќе изгубат многу квалитет кога ќе тонат во резервоар. Повторно, источните луѓе јадат многу јастози, па така акциите брзо се движат. Јастог во тенк во Ајова можеше да седи таму неколку недели. И тешко е да се испраќаат живи школки , остриги и школки на долги растојанија без да се губи квалитетот: Може да се направи, но ќе знаете дека квалитетот е висок по цена и мирис. Нашиот совет? Купи замрзнати, или се држи до риба.
Барајте додатоци за додадена вредност
Пушените риби и конзервирана риба добро патуваат, а многу супермаркети носат одлични опции. Ние многу се потпираме на локалните пушеле риби, како што се сива или пастрмка, или пушеле лосос што е достапен насекаде. Што се однесува до конзервирана риба, побарајте европска туна или сардини или садови; ова е исклучок од правилото "купи американски".
Туната во вреќи е генерално добра, како што е американската туна зачувана во масло. Водата спакувани работи може да ви заштеди неколку калории, но обично е непријатна дегустација.
Избор на правото замрзната риба
Не секоја риба добро се замрзнува. Мрсните риби, како што се жолт или некои туна, обично се несоодветни за замрзнување, па дури и лососот може да страда ако е премногу замрзнато. Погледни наместо за овие вообичаени супермаркети:
- Пацифик треска или минтаци
- Sockeye лосос (тоа е послаб од цар лосос )
- Жолтата туна (главно пресечена од посно делови)
- Ајкула од меч или треска
- Тилапија
- Сом
- Walleye
- Пацифик
- "Единствено", што е навистина пробивам
- "Snapper", што е ретко вистински црвен детиште
- Американски ракчиња
- Американски лигњи
- Аљаски крал или снек рак
- Вакуум спакувани морски ракови (тие мора да бидат запечатени за да бидат во вредност од купување)
Барајте печат
Како што споменавме погоре со морските раковини, вакуум-запечатувањето е сигурен знак за добра замрзната риба.
Ние никогаш не купуваме замрзната риба која едноставно е ставена на фиока за стиропор, покриена со пластична фолија и фрлена во замрзнувачот - тоа е рецепт за загревање на замрзнувачот. Единствен исклучок од правилото за вакуум-печат е кога пакетот експлицитно вели дека морската храна е "замрзнат", што значи дека е замрзнато веднаш откако е фатено во супер-ладилник. Откако ќе се замрзне на овој начин, може да се стави во запечатен торба без вакуум печат и да остане во добра форма неколку месеци.