Чорбата е удобна храна во Кореја, и овој зачинет коренов мек тофу чорба (soondubuchigae) не го разочара. Тоа е полнење, топло, и доста популарни во менијата на корејски ресторани.
Многу корејски луѓе ја сакаат својата соунду со свинско месо и кимчи, и признавам дека тоа е вкусна комбинација. Но, поголемиот дел од времето го копнеам со школки, кимчи и база на аншоа . Вие всушност можете да користите било кое месо што го сакате за оваа чорба.
Всушност, користев ракчиња, школки и свинско месо во верзијата на фотографијата, и на крајот додадов печурки од еноки. Во рестораните, soondubuchigae се служи во традиционалните садови за зеленчук, додека врела. Сувото јајце се додава во чорбата и се преклопува во содржината за да се готви од топлината во чинијата.
Како и многу корејски чорби, soondubuchigae може да се прилагоди за многу различни зачини и вкусови. Измерете го вашиот кочукару (црвен пипер во прав) според вашиот вкус и предност на вашето зачин.
Зачинета корејска мека тофу чорба традиционално повикува на мек безкоагулиран тофу, кој има поголема содржина на вода отколку поцврсти видови на коагулиран тофу (кои се направени поцврсто со притискање на повеќе вода од нив). Мека некоагулиран тофу вообичаено се продава во цевки во Кореа и на азиски пазари во САД. Меѓутоа, ако не можете да најдете мека безкоагулирана тофу, можете да замените мека или екстра мека свилена тофу.
Што ќе ти треба
- 3 суп.л-патки. масло од сусам
- 1/2 фунти / 1 шолја говедско месо или свинско месо (ретко исечени)
- Ѕ tbsp. лук (ситно сецкан)
- 2 суп.л-патки. црвен пипер во прав (kochukaru) *
- 2 шоља аншоа акции (или говедско месо акции или вода)
- 3 чаши меки тофу **
- 2 суп.л-патки. соја сос
- 1 фунта неоткриени школки (или 1 шолја извиткан школки, исплакнат)
- 2
- скалани (исечени)
Како да го направите тоа
- Во тенџере за супа, пржени говедско месо, лук и кочукару во маслото од сусам за околу пет минути.
- Додадете го садот или говедското месо или со сос од соја и соја за садот.
- Донеси до врие.
- Додадете мек тофу и вратете се да врие.
- Додајте школки и заковајте додека школки не се готват, околу 10 минути, додека не се намалат, или додека школките не се отворат (ако користите неоткриени).
- Додај ластари и да ги тргнеме топлината.
* Ова тофу чорба може да се направи целосно блага до многу зачинета. Напишав средна количина во овој рецепт, за она што јас би го сметал за стандардна зачестеност. Мека тофу чорба без зачин се нарекува "бело" во корејски ресторани (за бојата на чорбата, а не на луѓето кои го јадат).
** Некоагулиран тофу обично се продава во цевки, но можете да користите свилен тофу ако не можете да ги најдете навистина меките работи. Само парче го на мали коцки и гответе како што е наведено.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 517 |
| Вкупно масти | 30 г. |
| Заситени масти | 6 г. |
| Незаситен масти | 10 г. |
| Холестерол | 83 мг |
| Натриум | 1,447 мг |
| Јаглехидрати | 11 г. |
| Диетални влакна | 2 г. |
| Протеин | 54 g |