Трите основни методи за производство на сол
Производството на соли е една од најстарите хемиски практики што ги изведува човекот. Иако сол се произведува природно кога морската вода испарува, процесот лесно може да се репродуцира за да се создаде повисок принос. Некои сол се уште се произведуваат со употреба на древни методи, но се развиени нови, побрзи и поефтини методи. Во зависност од изворот на солта и техниката што се користи за нејзино создавање, крајниот производ ќе има различни вкусови и текстури.
Денес постојат три главни методи за добивање на сол: испарување од морска вода, рушење сол од земјата и создавање солени раси. Најчестите соли на маса се производ од солени саламура, додека специјалитетните или гурманските соли се уште се произведуваат преку испарување на морска вода; Соли кои се користат за индустриски цели се добиваат преку рударството. Кина е најголем производител проследен со САД. Од 220 милиони тони сол, само 6 проценти се користат за исхрана на луѓето.
Морска сол
Солт изнесува околу 3,5 отсто од светските океани. Тоа е природно произведено кога плитки езерца и заливи се сушат на сонце и ветерот и големите сол кристали се оставаат зад себе каде што солена вода некогаш беше. Кога се произведува морска сол во индустриски обем, морската вода е сместена во големи "концентрациони базени" за да овозможи ефикасно испарување од сонцето и ветерот. Производството на морска сол може да се врши само во области со ниски дождови за да има доволно време за испарување.
Поради оваа причина, морска сол често се произведува во сува клима, како што се Медитеранот и Австралија.
Морската сол е исто така произведена на многу помал обем и со древни, квалификувани техники. Fleur de sel е пример за занаетчиска сол која се уште, до ден-денес, произведена од старомодни методи. Оваа светлина, ронлив сол се произведува во мали езерца во Франција и се врши само во летните месеци од мај до септември.
Рок сол
Рок сол (исто така познат како халит) е присутен во карпести под слоевите на површината на Земјата и може да се извлече преку длабокото рударство. Овие големи депозити на сол се резултат на античките подземни водни патишта кои одамна пресушиле.
Рок сол се екстрахира преку динамит, слично на начин на ископување на кој било друг минерал. Откако ќе се доведе до површината на Земјата, таа се скрши и се користи за индустриски и други не-прехранбени цели. Овој тип на сол содржи многу минерали и други нечистотии.
Солени размаски
Додека океанот е природен солен сол, хидрауличната рударска работа (или растворувањето на растворот) на солта подразбира испумпување на вода под површината на земјата за да ги раствори солените садови и да создаде саламура. Овој сапун потоа се пумпа до површината и се испарува за да создаде сол. Солениот саламус може да се третира пред испарување за да се намали содржината на минерали, давајќи речиси чист кристал на натриум хлорид. Овој метод е ефтин, има висок принос и произведува многу чиста сол. Повеќето маса за сол се произведува со овој метод.