Домашен falafel може да биде незгодно; користете ги овие совети за да го совладате
Одговорот на Блискиот Исток за топлото куче, фалафел доминира во културата на уличната храна во земјите како што се Израел, Египет и Сирија. Каша од чаршави и зачини, фалафел фриттерите обично се длабоко пржени, а потоа се сервира на мека пита со зеленчук, сос од јогурт и хумус или тахини.
Може да биде малку незгодно да се направи свој фалафел. Со спакувани мешавини, само треба да ги обликувате и да ги исушите фритерите.
Кога ќе направите свој од нула, може да ви биде тешко да ја добиете вистинската конзистентност во почетокот, и вашиот фалафел може да се распадне додека го испуштате во маслото.
Врзувачка состојка може да помогне да се задржи заедно, особено ако користите конзервирана грав наместо суви. Совршената сврзувачка состојка за falafel е брашно. Ништо фенси, само обичен универзално брашно. Додајте неколку лажици во исто време на вашата мешавина, се додека не можете лесно да го притиснете во топки или пити. Само бидете сигурни дека не го претерате, што може да ве остават со тврди густи грутки наместо крцкав, воздушен залак.
Оставањето на подготвените falafel fritters во фрижидер околу еден час пред да ги пржете, исто така може да им помогне да ја задржат својата форма кога ќе го погодат топлото масло. За најдобри резултати, маслото треба да биде помеѓу 360 и 370 F. Не пупајте ја тавата кога ќе го пржете фалафелот, бидејќи тоа може да предизвика да се судрат едни со други и да ги раскинат.
Исто така ја намалува температурата на маслото, кое може да ја спречи формирањето на заштитната "кора". Фрај во серии, осигурувајќи дека температурата останува во саканиот опсег. Користете двојна лажица за да ги свртите нежно и така да бидат кафеави рамномерно на сите страни. Кога изгледаат златни, отстранете ги од маслото и поставете ги на хартиени крпи за да исцедат.
Ако сè друго не успее, обидете се со мешавина од фалафел во кутија . Не само што се лесни и евтини, тие вкусат исто толку добри колку оние од вашата омилена точка на исхрана од Блискиот Исток. Послужете фалафел за ручек, вечера или ужинка, во пита или на салата. Флафелите со една или две каснувања прават интересен мезе во комбинација со хумус или други сосови. Можете исто така да го користите falafel како замена за вегетаријанска месо за плескавица.