Еден од најнезаборавните делови на Чарлс Дикенс "А Божик Керол" е кога Духот на Божиќниот Подарок го зема Скроуг во куќата на неговиот службеник, Боб Кратит, бидејќи семејството седи на божиќна вечера, а печена гуска е истакната дел од сцената. Ова прикажување на англиската Божиќна вечера од викторијанската ера стана вградено во културните традиции на празникот за Американците. Земете знак од Дикенс и ставете ја оваа старомодна божиќна вечера со печена гуска и сите прицврстувања.
Ноќното растење во овој рецепт овозможува вкусно и влажно месо. Пополнувањето на шуплината со овошје не само што му дава на печена гуска прекрасен вкус и мирис - исто така ја прави вашата кујна мирис божествена. Исто така, внимателно копање на кожата е тајната на убавото, крцкаво финиш.
Што ќе ти треба
- 1 1/2 галони вода (студено)
- 1 чаша сол (кошер или морска сол)
- 1/2 чаша кафеав шеќер
- 2 заливи лисја
- 1 лажичка црн пипер
- 10 до 12 килограми млада гуска (целосно одмрзнат)
- Сол и црн пипер по вкус
- 1 јаболко (излупени и четвртини)
- 1 кромид (излупени и четвртини)
- 1 портокал (четвртина)
- 1 лимон (четвртина)
Како да го направите тоа
- Наполнете сад или резервоар доволно голем за да се вклопи во мешавината на гуска и саламура со 1 1/2 литри ладна вода.
- Додадете ги солта, шеќерот, заливите листови и пиперките; се промешува за да се раствори сол и шеќер.
- Одвиткајте го гуска и отстранете го во шуплината. Исплакнете го и намалете го вишокот на маснотии од вратот и / или опашката на гушката и ставете го во саламура, за да биде целосно потопен. Покријте и фрижидер во текот на ноќта, или до 24 часа.
- Отстранете ја гушката од саламура и суво, внатре и надвор, со хартиени крпи .
- Длабоко посипувајте ја гушката со сол и бибер. Ставете ја јаболко, кромид, портокал и лимон во шуплината. Поставете ја гуската, допрете нагоре, во голема тава за печење со решетката за да ја задржите птицата најмалку 1 инч од дното.
- Со мал остри нож или голема игла, изматете ја гуската на кожата насекаде, особено каде што можете да видите и почувствувате масти под површината. Бидете внимателни да не го пробивате телото, само кожата и маснотиите. Ова ќе им овозможи на мастите да се исцедат за време на готвењето и да направат појасна кожа. Соли и бибер гуска за вкус и додадете 2 чаши вода во дното на тавата.
- Печете на 350 F за 2 1/4 до 3 часа, се додека не достигне внатрешна температура во најгуст дел од месото од 170 F.
- Извадете го од рерната, покријте го лабаво со фолија и оставете го да остане најмалку 25 минути пред резувањето.