На вкусната печена гуска е приготвена, а потоа печена со сос од портокал. Пред да започнете, уверете се дека имате торба или контејнер соодветна големина за гуска, па саламураната ќе ја покрива темелно.
Што ќе ти треба
- За саламура:
- 1 до 1 1/2 галони вода (ладна)
- 1 чаша
- кошер сол
- 1/2 чаша шеќер
- 1/2 лажичка
- кардамон (земјата)
- 1/4 лажичка цимет (земјата)
- 1/2 ловоров лист
- 1/2 лажичка црн пипер (распукана)
- Цртичка
- allspice
- За гуска и глазура:
- 10 до 12 килограми гуска
- 1/2 чаша сок од портокал
- 1/2 чаша портокал мармалад
- 1/2 чаша бело вино (сува или шампањ)
Како да го направите тоа
- Измијте ги гушките и отстранете ги вишокот маснотии. Ставете ја во голема вреќа за готвење во тава за печење или во голем покриен сад за бричење. Во тенџере, загрејте 1 чаша со вода, сол, шеќер и зачини додека сол и шеќер не се растворат. Олади малку и додадете до 1 галон ладна вода. Истурете преку гуска и додадете повеќе мраз ладна вода за да ја покриете гуска. Ако користите вреќа за готвење, свртете го и врзете цврсто, па гушката е покриена со саламура. Ладилник за 12 до 24 часа.
- Отстранете ја гушката од саламура и исфрлете ја саламура. Пот сува.
- Топлина рерна до 375 Ф. Prick гуска насекаде со вилушка. Место гуска, дојка страна надолу, на решетката во голем печење тава . А V-решетката е добра за ова, ако го имате. Печете 20 минути. Користејќи клешти, свртете ја гушката од страната нагоре и печете 20 минути подолго.
- Во меѓувреме, комбинирајте сок од портокал, мармалад и вино или шампањ во тенџере; донесете да вриете потоа отстранете од топлина.
- Внимателно извадете ја тавата од рерната и излеете маснотии. Намалете ја топлината до 325 F и продолжете со печење на гуска за околу 20 минути за фунта, лесно да четкајте со мешавина од портокалова вино за секои 30 до 40 минути. Гуски сокови треба да се појават кога бутот е прободен со остар нож. Термометар за месо вметнат во месо од бедрото треба да се регистрира околу 180 F.