Овој лесен рецепт за сос од домашен карамел го користи млекото и путерот наместо тежок крем наречен во повеќето сос од домашен карамел . Крем произведува богата текстура и ја одржува мешаната мешавина, но не е состојка која секој има при рака во секое време.
Некои рецепти добија околу ова со користење испарено млеко или засладено кондензирано млеко - уште две состојки типични домашни готвачи не се складираат.
Ако сакате да направите вкусен сос од карамел без да трчате до продавница, обидете се со оваа техника на млеко и путер - на крајот на краиштата, она што е крем, но млеко со повеќе путер!
Што ќе ти треба
- 1 чаша шеќер
- 1/2 чаша вода
- 1 лажица путер
- 1/2 чаша млеко
- Стиснете сол
Како да го направите тоа
- Комбинација на шеќер и вода во мал тенџере.
- Ставете го тенџерето на средно висока топлина и поставете го капакот над тенџерето.
- Откако ќе дојде до вриење на водата, отстранете го капакот. Не мешајте го карамелот по овој момент, во спротивно ризикувате вашиот карамел да стане зрнесто со вметнување кристали од шеќер од страните на садот во смесата.
- Гответе го карамелот додека не е златно-кафена боја. Доколку вашата карамела нерамномерно готви, нежно може да го загреете садот за да го извадите сосот.
- Извадете ја садот од топлина и размахнете го путерот. Откако ќе се стопи и ќе стане целосно инкорпорирана, постепено додавајте во млекото и промешајте да се комбинираат. Бидете внимателни, бидејќи млекото може брзо да се врие кога ќе ја погоди топлата карамела и премногу брзо менување на температурата може да предизвика раздвојување на карамелата .
- Вратете го сос од карамела на средна топлина. Додадете сол и промешајте ја смесата додека не е добро комбинирана. Се вари 1 минута додека сосот не се згусне малку.
- Дозволете вашата карамела да се олади и да служи во текот на вашите омилени замрзнати десерти или колачи. Направете двојна или тројна група и замрзнете да имате при рака кога ќе ве удрат расположението за сос од карамела.
Совети за сос од домашен карамел
- Со покривање на шеќерот и водата со тесни фитинг капакот, кондензацијата ќе се издигне и стига низ страниците на садот, чистејќи го секој шеќер што може да се собере таму. Можете исто така да користите влажна четка за печење за да ги измиете страничните садови. Ако го прескокнете овој чекор, кристалите може да се формираат на рабовите на вашата карамела, предизвикувајќи сосот да стане зрнест.
- Пред карамелот да почне да се затемнува, меурите ќе се забават и мешавината ќе изгледа подебела. Ова е кога треба да почнете да внимавате на тоа. Карамелот оди многу брзо од темно во темнина и изгорениот шеќер не е добар сос. Откако ќе можете да го мирисате шеќерот за готвење, не одете подалеку од кујната. Во овој момент, покријте го тенџере уште еднаш 1 до 2 минути за да се осигурате дека нема да има никакви кристали.
- Додавањето на малку сол на карамелот, всушност, ќе го направи послатко, бидејќи солта ќе ги отстрани горчливите белешки на длабоко карамелизиран шеќер. Сепак, секогаш можете да додадете повеќе за да ја направите вистинската солена карамела. Додајте 1/8 лажичка за нежен вкус, или 1/4 лажичка за задебелен солен карамел сос. Ако користите несолен путер, можете да ја зголемите солта на 1/2 лажичка.
| Насоки за исхрана (по порција) | |
|---|---|
| Калории | 131 |
| Вкупно масти | 3 г. |
| Заситени масти | 2 г. |
| Незаситен масти | 1 г. |
| Холестерол | 8 mg |
| Натриум | 55 мг |
| Јаглехидрати | 27 g |
| Диетални влакна | 0 г. |
| Протеин | 1 г. |