Рецепти за Њу Орлеанс Бегенец и Калас
Beignets
Ако сте биле во Њу Орлеанс, најверојатно уживате во beignets и cafe au lait во Café du Monde. Бегенети се оние страшни топло, меки перници од пржено тесто, лишено со шеќер во прав.
"Picayune Creole Cookbook" ги одобрува раните француски колонисти за доведување на вкусната традиција на beignets во Њу Орлеанс. Готвачот раскажува приказна за тоа како раните креолски готвачи реагирале на гладни деца "... предаваат прекрасен златен сок, наредени со снежен шеќер, на малите деца". Нивната верзија на бејнети (Picayune Creole Cookbook) е обичен тесто за прашок за печење што треба да се користи како основа за овошје исполнети fritters.
Вие не треба да одите во Њу Орлеанс за да уживате во овие прекрасни француски пазарни крофни. Beignets традиционално се направени со засладено тесто од квасец, длабоко пржено до мека перница со перница. Тери придонесе за една интересна и вкусна верзија на скратувања направени со конзервирани ладилни бисквити. Без разлика дали ќе одлучите да ја направите домашната верзија на квасец или брзите и лесни ѕвонења, нема да бидете разочарани. Посипете ги со многу шеќер во прав, дајте неколку салфетки и уживајте!
Calas
Калас не се толку познати како бегнет. Тие се уште една Њу Орлеанс пржена тесто традиција harkening назад до крајот на минатиот век. Калас се пржени појаси за готвење направени со варен ориз, брашно, шеќер и зачини. Според "Речник на американската храна и пијалоци", зборот Calas првпат бил отпечатен во 1880 година. Зборот, наводно, доаѓа од еден или повеќе африкански јазици, како што е зборот Nupe kárá или "пржената торта".
Афроамериканските продавачи на улици со кошеви кои се наоѓале на главите некогаш биле вообичаен поглед во францускиот кварт во Њу Орлеанс. Тие го продадоа свежото топол калас со познатиот крик: "Калас, бел, калас тут хаоди!"
Каласот може да се направи со тесто од квасец или тесто за бакар за прашок за печење, слично како крофни.
Приготвениот ориз им дава уникатна, пријатна текстура. Ако сакате помалку текстура, гответе го оризот додека не биде многу мек. Јас користев морско оревче и цимет во каласот и лесно тесто во крофна.
Обидете се со еден од рецептите за фриттерите, каласите, бејњите или крофните.
Рецепти
Рајс Калас - Њу Орлеанс Рајс Fritters (на фотографијата)
Можеби исто така ви се допаѓа
Класични колачи со длабоко пржени торти