Најпознатото и широко распространето црвено грозје во Италија, Санџовезе, е тенок, фино грозје кое повеќе трае по лозата, земајќи го своето слатко време за созревање и созревање. Додека санговејските насади трчаат од Емилија-Ромања до грбот на пословичниот сандак во Пуља, тоа е Централна Италија, поточно топлото медитеранско подрачје на Тоскана, кое останува земјоделското чукање на срцето на грозјето Санџовезе.
Sangiovese карактеристики на грозје
- Висока киселост
- Висок танини
- Средно тело
- Средни нивоа на алкохол (обично 13-14% ABV )
- Вкусови: цреша, боровинка, капина, слива, виолетова, земјена
- Влијание на даб: афинитет за даб, често се покажува во кедар и зачини од ванила
Вкусот на Санџовезе
Sangiovese е суво, средно куче црвено вино, кое се советува кон повисоки нивоа на киселост за наводнување и поцврсти танини. Богатите вкусови се движат од рустикален до овошен, во зависност од тоа каде и како лозата се управува. Очекувајте цреша - црвена, црна, кисела чад и пилешка трева, зачинети дабови нијанси и билни тонови, па дури и ленти од слаткиот тутун за да се појават во дадено шише Sangiovese. Служат со мало студено може да го намалат алкохолот и да ги скроти танините, овозможувајќи овошјето и флорите да блесне.
Како да се купи Sangiovese
Sangiovese е името на грозјето, но почесто од шишињата на Италија се продаваат со "имиња на места" на шишето.
Местото кое најчесто се одгледува во Санџовезе е во регионот на Чијанти во Тоскана . Побарајте шишиња кои велат дека "Chianti" DOCG (најголем дел од винските региони во Италија и носи најмалку 80% Sangiovese во виното наречено "Chianti"), или "Chianti Classico" DOCG (обележано со симболот за црно печење шише, Chianti Classico доаѓа од подобри региони за вино, честопати ридот, во рамките на поголемиот вински регион на Тоскана, Вијанското окружување, очекува повеќе тело, повеќе зачин и сложеност).
Вината Chianti Riserva исто така е изворна од винарските окрузи Кјанти Класико, но се бара да поминат најмалку две години во даб, додавајќи концентрација, димен карактер и цена. Честопати скапи Супер тоскани, се смели црвени вина произведени надвор од зоните определени од ДОК, кои обично се изградени на грбот на санговезовското грозје, но исто така се мешаат со смели дози на најдоброто грозје на Бордо , имено Каберне Совињон, Мерло и Каб Франк.
Да ги збуни работите само малку повеќе, Брунело (името на грозјето) ди Монталчино (име на место) е интензивно, полно работно, достоинствено црвено вино направено од посакуваниот вид на грозјето Санџовезе.
Sangiovese храна спарување
Благодарение на вродената киселост, солениот карактер и средното тело, овој италијански дијамант за црвено вино е исклучително разновиден партнер за спарување. Класик за партнерство со италијански икони како пица и тестенини со сос од домати, Sangiovese е исто така врвен избор за стек на жар, печена живина и свинско месо и останува целосно дома со стари пармезан или проволонски сирења. За најдобри вкусови, најдобро е да пиете поголем дел од младите Sangiovese на пазарот, иако Super Tuscans и Riservas се изградени за да одат на растојание.